药膳食疗的主要内容
发表:2006-01-18 22:21
食疗养生的内容十分丰富,按照其形式的不同可分为以下几类。
1.菜肴类 以蔬菜、肉类、蛋类、乳类、水产品及豆制品等食品为主要原料,适当配以相应的食物或药物烹制而成的各类菜肴及汤羹,其烹调技术种类丰富,用料范围十分广泛,具有很多种类,如柚子蒸鸡、海蜇萝卜丝、白术鸡肫、苁蓉羊肾羹、银耳苹果羹、蟹肉冬瓜汤等。
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1.菜肴类 以蔬菜、肉类、蛋类、乳类、水产品及豆制品等食品为主要原料,适当配以相应的食物或药物烹制而成的各类菜肴及汤羹,其烹调技术种类丰富,用料范围十分广泛,具有很多种类,如柚子蒸鸡、海蜇萝卜丝、白术鸡肫、苁蓉羊肾羹、银耳苹果羹、蟹肉冬瓜汤等。
2.米饭类 以粳米、糯米等谷类为原料,加入具有保健养生功能的食物及药物蒸煮而成的各色米饭,制作方法简便易行。如姜汁牛肺饭、黄芪糯米饭、芹菜肉丝盖交饭、莲子猪心炒饭等。
3.粥类 以粳米、糯米、粟米、玉米、大麦、小麦等富含淀粉的粮食为原料,加入具有一定功效的食物、药物或其汁液,一同煮成粥。如冬瓜米仁粥、淡竹叶粥、天麻猪脑粥、人参鸡粥等。
4.面点类 以米粉、面粉等为主要原料,加入适量的食物或药物制成的糕、饼、馒头、包子、饺子及馄饨等点心,种类繁多,美味可口。如百合润肺糕、茯苓饼、莲子柏仁包、海参虾仁面等。
5.酒类 酒即将药物与酒一起经加工制成含药的酒剂,可分为酒、醴、醪三类。酒主要含普通药材成分;醴除含有普通药材成分外,所含糖分较多;醪除含普通药材成分及糖外,还含有酿酒所产生的酒渣成分。如乌梅酒、黄芪续断酒、桂圆醴、薏苡仁醪等。
6.茶类 食物、药物或茶叶经冲泡、煎煮、压榨及蒸馏等方法制作而成的液体饮料,也可包括药茶、汤饮、鲜汁、露剂及乳剂等种类。如草决明茶、百合绿豆饮、西瓜番茄汁、金银花露、芪乳饮等。
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