水沉为骨玉为肌。
暗香已压荼蘼倒，
只此寒梅无好枝。
─宋·刘邦直 《咏水仙》
水仙碧叶如带，芳花似杯，幽香沁人肺腑，常养植在清水中。宋朝黄庭坚有“凌波仙子生尘袜，水上盈盈步微月”(《王充道送水仙花五十枝》)的咏水仙诗句，故后人又称水仙为“凌波仙子”。水仙在岁暮天寒，百花凋零的时候开花。当春节元宵节来临，人们摆上水仙花盆景，让居室充满绿意花香，象征“吉祥如意”。
宋淳化赵湘《南阳诗注》记载：“此花外白中黄、香美如仙，茎干虚通如葱，本生武当山谷间，土人谓之天葱。” 人们又因水仙在严寒大雪中，尤能开花吐艳，浓香四袭，故又名为“雪中花”。
宋《内观日疏》中记载这样一则故事：一个姓姚的老妇人，在一个寒冷的冬夜里梦见天上的观星落地，化作一丛水仙，香美异常。老人摘下而食之，醒来就生下一个女儿，女孩长大之后聪慧贤淑，能诗善文。所以人们称水仙为“姚女花”。因为观星即女史星，所以水仙又叫“女史花”。[1]
《本草纲目》记载：“水仙宜卑湿处，不可缺水，故名水仙。” 水仙味苦，性寒，有清热解毒，散结消肿，排脓祛风的功效。花作香泽涂身理发，去风气，又疗妇人五心发热。
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[1] 原文：姚姥住长离桥，十一月半大寒，梦观星坠于地，化为水仙花一 ，甚香美，摘食之，觉而产一女，长而令淑有文，因以名焉，观星即女史，在天柱下。故迄今水仙花名女史花，又名姚女花。(宋《内观日疏》)
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