餃子冷凍常破裂?大量保存餃子的妙招(圖)
家家戶戶包餃子,怎樣大量保存餃子?怎樣使冷凍餃子不裂開?(圖片來源: Adobe stock)
天冷後,不少家庭會多包些餃子,保存起來,下了班,凍餃子下鍋就是一頓熱呼呼的晚餐。但是有些人困惑,餃子包好後,直接放入到冰箱中冷凍,餃子不僅很容易粘連在一起,而還有一半的開裂破皮,這到底是為什麼啊?其實99%的人可能都不知道,餃子包好的後,直接放冰箱中是錯的。
因為剛用手包完的餃子,皮是比較溫軟的,如果直接放到冰箱中,冰箱中的水汽附著在餃子上,使餃子有一點濕,雖然在冷凍的過程中,這些水珠子會成冰,但是根據「熱脹冷縮」的原理,此時的餃子會收縮,餃子皮正因為吸收了水汽,才會開裂粘連,所以包好的餃子,怎能直接放冰箱呢?
今天分享給大家一個實用的保存餃子方法,按照這個方法保存的餃子,不僅不粘連不開裂,而且在煮的時候還不易破皮,您學會了這一招,真的很受用。因為剛出鍋香噴噴的餃子如果破了皮,味道也差不少呢。
保存餃子的方法:
第一步:包餃子要捏緊
我們在包餃子時,一定要將餃子兩邊捏緊,千萬不要有漏氣的地方,因為只要有一個地方沒有捏緊,餃子在冰凍的過程中都會裂開,甚至餃子還沒完全凍住時,流出來的水,也會導致其他餃子粘連在一起。
第二步:冰凍前灑麵粉
將冰箱冷凍隔拿一個出來,然後將表面的擦拭乾淨,接著撒上一層薄薄的麵粉,麵粉千萬不要撒太多了,否則餃子沾的麵粉太多,餃子在煮的過程中,會導致湯汁特別黏。
第三步:速凍
將包好的餃子一個個地放入到冰箱格子上,然後把冰箱檔位開到最大一檔(冰箱檔位數字越大,冷凍室的溫度越低),有條件的開啟速凍功能。冰箱冷凍室溫度越低,就能更好的鎖住餃子的鮮味。
第四步:凍好後封入袋裡
6小時後,餃子已經完全冷凍好了,此時再準備幾個保鮮袋,將冰凍的餃子全部放入到保鮮袋中,然後把保鮮袋繫緊,接著將保鮮袋放入到冰箱中冷凍即可。保鮮袋可以隔絕冰箱中的空氣,這樣可以防止餃子冰凍得過久,從而炸裂。如果家裡有保鮮盒,也可以用保鮮盒代替保鮮袋,效果會更好。
煮餃子時滴幾滴油,不容易破。(圖片來源: Adobe stock)
煮凍餃子的秘訣:水里加幾滴油
鍋中放入適量的水,然後把水燒到鍋底冒泡泡時,將凍餃子和少許油放入到鍋中,此時不要蓋鍋蓋,開大火將餃子煮到浮起來即可起鍋食用。煮凍餃子一定要用溫水煮,這樣可以防止餃子受熱過快而破皮。
責任編輯:家惠
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