看著這盤菜是不是會令你都食指大動呢！用用小小妙招都讓家人吃得眉開眼笑。（圖片來源：Adobe Stock）
菜煮的好不好吃，有時加上一個小訣竅後可讓整盤菜更顯美味可口。今天收集一些小妙招與大家分享。藉由這些小妙招讓大家的廚藝更加上一層樓也自己的家人吃得笑呵呵！！
1、相信雞蛋的料理大家都喜歡，小編更喜歡荷包蛋。因為荷包蛋是很營養，小孩和老人都比較適合吃。荷包蛋，我喜歡吃不散花的。荷包蛋不散花，端出來，也會更加好看。所以研究了一下怎樣煮出來不散花的技巧。
想要荷包蛋圓潤完整，很簡單。在煮荷包蛋時，水開後，記得別直接下鍋，你需要將火調小，這樣不會由於沸騰的開水衝散蛋液。喜歡吃溏心水煮蛋的小夥伴，可以煮2分鐘就可以了。我個人不太喜歡溏心蛋，一般會小火煮4分鐘就可以吃了。
煮荷包蛋時，可以在杓子上抹點食用油，然後將雞蛋打入杓子中，雞蛋連同杓子一起放入開水中，小火煮至定型，在將雞蛋倒入鍋內。
2、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。
3、燒葷菜時，在加了酒後，再加點醋，菜就變得香噴噴的；燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。
4、蔬菜儘可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素損失和味道變差。
5、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
6、炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
7、腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後清嫩爽口。
8、炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好。
9、荳芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除荳芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
10、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。
11、用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。
12、夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可增味添香。
做菜就像畫畫一樣，加一點巧思，不但可讓一盤菜讓孩子看的賞心悅目更是食慾大增，又或加一點就可適時的提升整盤菜的風味，所以媽媽的好手藝可造就一家人幸福健康喔！
責任編輯:清蓮
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