加工肉類對人類可能存在致癌風險。（圖片來源：Adobe Stock）
病從口入，是否癌症也是如此，屬於吃出來的疾病呢？根據臨床資料來看，癌症的病因十分複雜，它是多種綜合因素共同作用而誘發的慢性病，這包括了患者年齡、免疫機能、遺傳基因、後天因素等多個方面。
而飲食恰恰就是後天因素之一，它雖然不會直接致癌，但某些不健康飲食長期接觸，的確可能會增加患癌率。
不想讓癌症來臨 遠離以下4類食物
1、加工肉類
加工肉類對人類可能存在致癌風險，每天多攝入50克的加工肉類，患大腸癌風險就會增加18％。之所以會如此，是因為肉類在加工的過程中，添加了大量鹽分，容易產生亞硝基類化合物，進入機體後又會轉化為一類致癌物亞硝胺。
同時，肉在煙熏、烤製的過程中，還會散發出苯並芘、丙烯酰胺等致癌物質，長期接觸可增加人體患癌的可能。
2、醃製食物
根據數據調查顯示，東亞地區的國家就是胃癌重災區，這包括了日本、中國、韓國等。而這些國家都有一個共同點，就是喜歡吃一些醃製食物。
醃製食物含有極高的鹽分，本就容易對消化道黏膜造成損傷，繼而誘發炎症、潰瘍等問題。且醃製食物所含的亞硝酸鹽，在進入機體後會在胃酸、蛋白質作用下轉化為一類致癌物亞硝胺。在慢性胃病、致癌物的雙重作用下，患癌率也會逐漸增長。
3、燙食要警惕
燙食易讓黏膜表面輕度燙傷，最終導致癌變。（圖片來源：Adobe Stock）
燙食致癌作用主要和物理損傷有關。因為在人的食管、胃表面都有黏膜覆蓋，但黏膜對溫度的接受能力卻相當有限，只要食物溫度超過了65℃以上；就可造成黏膜表面的輕度燙傷，反覆損傷之下又會逐漸發展為炎症、腸化生、不典型增生，最終走向癌變之路。
4、霉變食物
有部分過於節儉的人都錯誤的認為，霉變食物經過暴晒、去除霉斑、高溫加熱之後，只要沒有過大的異味就可以食用。殊不知，霉變後的糧食、堅果等都含有一類致癌物「黃曲黴素」，其毒性極強，1mg就達到了致癌劑量。進入機體、隨著血液循環到達肝臟後，可直接造成肝細胞損傷，增加後期癌變機率。
除了以上提到的4類食物之外，燒烤、油炸食物、檳榔、酒等等，都屬於存在致癌風險的食物，酒精更是1類致癌物質。
但是，需要強調的一點是，任何致癌物和癌症的關係都不是絕對的，這都建立在了長期、大量接觸的基礎之上，且每個人的致癌風險都不相同。不過既然有風險存在，大家在生活中就應當學會規避風險，只有將患癌風險降到最低，才能避免後期癌變的出現。
責任編輯:蓮心
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