選對食物養脾胃。
秋季是養生的季節，脾胃不好的人可以在秋季好好調理。那麼，秋季養脾胃應該吃什麼呢？有沒有好的調理食譜？以下推薦大家一些秋季調理的食物及食譜。
1、山藥
山藥含有澱粉、多酚氧化等成分，能夠有效改善脾胃的消化吸收功能，特別是對於脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等症具有食療的作用；山藥當中的尿囊素有助修復胃黏膜，對於潰瘍病也有很好的輔助治療作用。而且特別值得注意的是，淮山有收澀的作用，因此便祕者不宜食用。為了健胃，煲湯的時候最好採用鮮淮山，而且烹煮時間不宜太長，因為時間太長，消化酵素會受到破壞而失去功能。
推薦食譜：山藥枸杞紅棗粥
原料：山藥一根、棗（乾）十粒、枸杞二十克、蓮子五十克、白米三十克、糯米二十克、小米二十克。
做法：山藥洗淨去皮，切成段。準備好白米、糯米、小米、棗清洗乾淨備用。準備好蓮子、枸杞。洗淨白米、糯米和小米，放入鍋內加水，洗淨枸杞、蓮子和紅棗，放入鍋內，山藥也一起放入。高壓鍋按下煮粥的按鍵即可。
秋後蘿蔔賽人參。
2、蘿蔔
中醫認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，能夠消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。由此可見蘿蔔對於調理脾胃的作用明顯，因此有「秋後蘿蔔賽人參」的說法，特別有輔助治療秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病的作用。
推薦食譜：蘿蔔燒排骨
原料：豬排骨五百克，蘿蔔五百克，醬油二十毫升，料酒五毫升，鹽四克，味精三克，白糖五克，蔥八克，薑五克，太白粉五克，油五十毫升。
做法：蘿蔔切成塊，蔥切段，薑切片。鍋上火，放油，將蔥、薑和蘿蔔放入，煸炒至上色的時候再加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨，用大火燒開鍋後，轉用小火燒二十五分鐘，等到汁收濃且口味濃香的時候，再加入太白粉水，把汁全部掛在原料表面即可。
3、番薯
番薯算是糧食當中營養較為豐富的食品。因為番薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素和維生素，具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。所以經常食用番薯能夠預防肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止發生膠原病。
推薦食譜：玉米粉番薯粥
原料：玉米粉一百克、番薯適量。
做法：將玉米粉一百克，先用冷水調成糊狀，等到水燒開之後放入，之後將切成碎塊的番薯一併放入，輕輕攪動防止玉米粉黏在鍋底。熬粥的時候要用小火，在中間可以加幾次冷水，以不稀不稠為佳。
蓮藕當中含有大量碳水化合物和豐富的蛋白質、胺基酸以及多種維生素、礦物質。
4、蓮藕
秋季也正是蓮藕上市的時節。蓮藕當中含有大量碳水化合物和豐富的蛋白質、胺基酸以及多種維生素、礦物質，是老年人秋季補養脾胃的好食材。
生藕味甘性寒，具有清熱潤肺，涼血行瘀的功效。將藕加工至熟之後，其性由涼變溫，自然就具有健脾開胃、止瀉固精的作用。特別是把蓮藕加工製成藕粉，更是老年人食補佳品，不僅營養豐富，而且易於消化，更有養血止血、調中開胃的功效。平時脾胃不好的老年人可以多吃一些藕粉，當然也可以自己在家做藕粉。
推薦食譜：桂花糯米藕
原料：蓮藕一節、糯米適量、乾桂花一克、冰糖約一百克。
做法：糯米清洗乾淨，瀝乾水分備用。洗淨蓮藕，在近藕節處切下一小塊做蓋子。藕孔沖洗乾淨，把糯米塞入藕孔當中，裝滿米之後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。再把蓮藕放入鍋中，加水沒過蓮藕，大火燒開之後，改用小火煮三十分鐘。放入冰糖、乾桂花，小火，煮一百分鐘即可。將煮好的蓮藕切成片即可食用。也可以將切好的糯米藕用油稍微煎黃，雙面都必須煎，吃的時候可以撒上一些白糖。
5、南瓜
秋季，人體的皮膚容易變得粗糙、乾燥，多吃一些南瓜有助保持皮膚細嫩，因為南瓜當中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，能夠護肝，還有一定的健胃作用。而且南瓜也很適合脾胃不好的人食用，其中含有的豐富果膠，能夠「吸附」細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，具有排毒作用。南瓜可以煮粥或湯。
推薦食譜：百合南瓜羹
原料：南瓜、鮮百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。
做法：洗淨南瓜，去皮及瓤，切成大塊，放入鍋中煮爛，冷卻之後盛入果汁機中，加蜂蜜打成泥狀；百合去黑根，洗淨，掰成小瓣；枸杞子洗淨泡軟備用。鍋中加入適量清水，放入枸杞子、冰糖、百合燒開之後再轉入小火煮熟，之後再加入南瓜泥熬煮成濃湯即可。
高麗菜性味甘平，健脾養胃益腎，通絡壯骨。
6、高麗菜
中醫認為高麗菜性味甘平，健脾養胃益腎，通絡壯骨，利五臟、調六腑、補骨髓。將高麗菜與薏仁、陳皮、蜂蜜同煮，能夠緩解胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病症。高麗菜健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水。而且高麗菜當中含有大量維生素，具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。
推薦食譜：番茄（西紅柿）馬鈴薯高麗菜湯
原料：高麗菜小半個、番茄三個、馬鈴薯一個、胡蘿蔔半根、水適量。
做法：洗淨番茄，頂部劃十字，用開水汆燙，剝去外皮，切成小塊；馬鈴薯洗淨去皮，切成丁；胡蘿蔔洗淨，切成丁；高麗菜剝開洗淨，切成粗絲；熱鍋放少許油，再放入番茄翻炒，放入鹽之後繼續翻炒按壓成汁；放馬鈴薯和胡蘿蔔丁稍微炒一下，倒入適量的水煮沸，加入高麗菜，繼續煮至所有材料爛熟即可，食用時可以放入適量鹽調味。
7、大白菜
大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，經常食用可以滋養脾胃，非常適合胃潰瘍、消化不良、大便乾燥、小便不利、口乾舌燥等症狀的人食用。
大白菜中含有豐富的粗纖維，能夠有效刺激胃腸蠕動、防止大便乾燥，而且和其他膳食纖維豐富的蔬菜相比，大白菜纖維更加軟嫩可口。大白菜當中還含有保護胃黏膜的維生素，也很適合消化道潰瘍的患者食用。
推薦食譜：排骨燉白菜
原料：豬排骨三百克、大白菜一五○克、蔥段十五克、薑片十五克、枸杞十克、鹽、醋、料酒、香油適量。
做法：排骨剁成小段，清洗乾淨，白菜洗淨切成五公分左右的長段。將豬排骨在沸水中焯水，洗淨血沫後放入鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。之後再放入白菜煮熟，最後可以根據個人愛好放入食鹽調味，再點上少許香油即可。
芋頭具有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
8、芋頭
芋頭中含有澱粉，營養豐富。每一百克鮮品中含有熱量九十一卡，蛋白質二點四克，脂肪零點二克，碳水化合物二十點五克，鈣十四毫克，磷四十三毫克，鐵零點五毫克，維生素十毫克，維生素零點零九毫克，維生素零點零四毫克。而且富含有乳聚糖，質地軟滑，容易消化，具有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，更是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
推薦食譜：芋頭蘿蔔葉
原料：芋頭二五○克、蘿蔔葉二五○克、沙拉油五十克、鹽三克、味精二克、胡椒粉二克。
做法：芋頭削皮清洗乾淨，切片，放入砂缽內，加入清水七五○毫升，在大火上燒滾，再轉用小火燜爛。蘿蔔葉擇洗乾淨，切成段，放入開水中焯水，撈出過涼。鍋置大火上，放入沙拉油，燒熱之後放入蘿蔔葉、加食鹽炒勻；再放入芋頭、食鹽、味精、清湯一百毫升，燒透入味之後，裝入砂鍋內，撒胡椒粉即可。
9、小白菜
小白菜，味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含有豐富的維生素和鈣質，還有磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素等，能益心腎，健脾胃，對於胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
推薦食譜：蝦皮炒小白菜
原料：小白菜一捆、蝦皮一小把、蔥花適量。
做法：小白菜洗淨切段，用開水焯一下。蔥切末，利用煮開水的時間，把蝦皮用清水浸泡五分鐘後洗乾淨。熱鍋倒油，油燒到五分熱的時候放入蔥末爆香，然後放入小白菜翻炒。兩分鐘之後，把洗淨的蝦皮放進去接著炒幾下，出鍋即可食用。
本文由世茂出版社授權刊載，摘自《養好脾胃不生病：從運動、飲食、穴道入手，直接又簡單的健運脾胃養命法立體調脾胃，根上祛病因》，作者：王淼。
来源:世茂出版社
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