奇亞籽含豐富的纖維，有很好的減肥功效。被視為「完全的減肥食物」。（圖片來源：Adobe stock）
時尚名流正熱門的可食用種子奇亞籽（Chia seed），也有人稱為奇異籽或歐鼠尾草籽，是一種叫芡歐鼠尾草的植物種子。是鼠尾草的種子，根據歷史記錄，最早種植芡歐鼠尾草的是墨西哥中部的阿茲特克人，他們把奇亞籽當作和玉米一樣的主食。事實上，奇亞籽的名字「奇亞」來源，就是阿茲特克人說的馬雅語，意思是力量，也就是提供生命能量的重要來源。
近幾年，美國科學家深入研究，發現它含有相當高的營養價值，100公克的奇亞籽裡所含蛋白質比燕麥還高；鉀含量也相當高，是香蕉的２倍；抗氧化能力更是藍莓的３倍，難怪南美洲人將其視為「超級營養食物」。
奇亞籽內含豐富的ω-3脂肪酸、omega 3和維生素B、核黃素、葉酸、硫胺和煙酸，此外也含有許多人體必需的微量元素，如鈣、鎂、鐵、鋅、錳等，可以一次補充許多人體需要的養分，提供正常新陳代謝所需的能量。也難怪阿茲特克人吃了之後，會覺得力量大增。
天然的奇亞籽是一個直徑約1mm的橢圓形種子，顏色為棕黑色。奇亞籽種子特別的地方是很會吸水，可以吸收重量12倍的液體，也因此很多人說吃完奇亞籽特別有飽足感。
高纖維抑制食慾 夢幻減肥食品
奇亞籽豐富的纖維，有很好的減肥之效。臺灣桃園長庚醫院養生健康中心主任喬聖琳表示，奇亞籽被視為「完全的減肥食物」，其原因是它每100公克里含有27.6公克的纖維，可預防便祕。
而且高含量的纖維會讓人易有飽足感，可收抑制食慾效果。喬聖琳主任進一步強調，奇亞籽所含的纖維是水溶性纖維，入水後可膨脹12倍，減慢人體對碳水化合物的吸收，飽足感持續存在，不容易覺得餓。
美國藥物暨食品管理局（FDA）也將它視為健康食品，甚至稱它為「DIETARY DREAM FOOD（夢想中的減肥食品）」。
含OMEGA-3 可增加好的膽固醇
唯一不同處是，奇亞籽含有植物性OMEGA-3，是不想從攝取動物OMEGA-3者很好的選擇。國外運動員為去除身體多餘脂肪，就會改攝取植物性OMEGA-3。黃淑惠營養師強調，除亞麻仁油含有植物性OMEGA-3外，再來就是奇亞籽了。
OMEGA-3和OMEGA-6脂肪酸是一種人體必要脂肪酸，人體中OMEGA-6與OMEGA-3最佳的比例是1：1至4：1，但現代人飲食吃進過多不好的油，以致OMEGA-6與OMEGA-3比例失衡，幾乎高達10：1甚或20：1。攝取過多的OMEGA-6，也會降低身體吸收OMEGA-3的機會。
國外研究發現，當身體OMEGA-6與OMEGA-3比例嚴重失衡時，就會出現各種疾病，包括關節炎、紅斑性狼瘡、憂鬱症、糖尿病、氣喘、肥胖、中風等。OMEGA-3脂肪酸可降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。OMEGA-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（HDL）。
奇亞籽的5大好處
1、增加飽足感
隨著低GI飲食的流行，越來越多人知道，選擇能增加飽足感的食物，幫助抑制飢餓感，才是體重管理有效的關鍵。
奇亞籽就是一個可以增加飽足感的食物。奇亞籽有很好的吸水功能，吃到肚子裡之後，可以自行吸收水分，增加體積，進而提升飽足感。這麼厲害的吸水功能，是因為奇亞籽含有豐富的膳食纖維，不僅不含熱量，不會讓血糖上升，還可以有抑制飢餓感的功效。
2、幫助消化
奇亞籽中含有的豐富膳食纖維，可以幫助消化，維持消化道正常機能。
3、補充蛋白質
蛋白質是維持人體正常新陳代謝的重要營養素之一。想要從植物中補充蛋白質，奇亞籽是一個很好的選擇。在奇亞籽中，約有15%的蛋白質含量，而且屬於更容易吸收的植物性蛋白，又不用擔心會像吃肉一樣吃進太多脂肪熱量，因此可以藉由吃奇亞籽來補充蛋白質。
4、補充omega 3
Omega 3是多元不飽和脂肪酸的一種，是人體必需脂肪酸之一，可以幫助維持體內膽固醇正常含量，但由於人體無法自行製造，必須從食物中攝取。一般食物中，omega 3含量最多的是深海魚油，不過植物中也有不少含有omega 3的營養來源，奇亞籽就是其中之一。奇亞籽含有18%的omega 3，是很好的天然omega 3營養來源，可以幫助您補充身體所需的脂肪酸。
5、補充鈣質
牛奶中的鈣含量最高，不過對於有乳糖不耐症的人來說，就不是那麼方便。這時除了補充鈣片之外，也可以從天然食品中攝取。其實，奇亞籽含有的鈣質比例比牛奶還高，是很好的鈣質補充來源，可以幫助維持骨骼的健康。
奇亞籽可輕易融入日常飲食中，撒入早餐麥片、沙拉和湯汁中食用。（圖片來源：Adobe stock）
奇亞籽不必洗就能吃
奇亞籽有淡淡果仁味，不會影響餐點風味，可輕易融入日常飲食中。但因含有豐富的膳食纖維，食用時要多攝取水分。兒童、年長者以及孕婦都可食用，若對花生等核果過敏者最好小心食用。建議食用方式如下：
1、不經洗滌與烹調，可直接加入餐點中享用。
2、撒入早餐麥片、沙拉和湯汁中食用。
3、用於麵包、蛋糕、餅乾烘焙。
4、用開水泡成奇亞籽糊，加入奶昔或冰沙中。
責任編輯:心語
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