華人超市（圖片來源：公共領域）
【看中國2017年8月30日訊】昨天（28日），澳洲悉尼一家知名華人超市的老闆爆料，在華人超市裡，有一種食品充斥著大量假貨，造假已經成了一種風氣。目前他已經把這種食品從自家超市全面下架，避免惹上不必要的官司。這樣東西就是華人經常拿來煲湯的淮山片。（也叫淮山藥）
據《澳洲Mirror》報導，該超市老闆表示，現在澳洲華人超市大部分淮山片都是假的，但這和超市無關，因為造假淮山片是中國大陸企業的潛規則了，不過老闆表示，這僅限於乾貨區的淮山藥，不包括蔬菜區的新鮮山藥。只要從國內進貨，就必然會進到假的淮山片。
他透露說，目前市面上的淮山片，大部分不是山藥，而是木薯。
公開資料顯示，木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙（Linamarin），經水解後可析出遊離態的氫氰酸，可致組織細胞窒息中毒。潛伏期為6∼9小時，也有1小時發病者，主要症狀如抽搐、缺氧、休克，呼吸麻痺而死亡。
澳洲華人張先生向海外媒體表示，他經常在悉尼的華人超市買這種淮山片煲湯，並不知道這其中有假貨。只不過，有一些很容易煲爛，而有一些卻是怎麼煮也煮不爛，甚至連高壓鍋都沒法煮爛。而煮不爛的淮山片，他就直接扔了，並沒有在意是什麼品牌。
根據張先生的描述，他很可能買到了木薯做的淮山片，因為木薯本身就很難煮爛！
山藥和木薯的辨別方法
一、看「心線」。山藥片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，儘管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因為削得薄，曬乾後，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。如中間有小洞，一定是木薯片。
二、看邊緣。山藥的皮很薄，削片前都會被削乾淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因為太小，剝皮困難，制假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成干片後，邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者，必是假山藥。
三、手摸辨別真假。山藥干片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺比山藥粗糙，留在手上的澱粉也比較少。
四、煮後辨別法。山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。
責任編輯:傅美萱
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