咸豬肉是最好配飯的佳餚。
咸豬肉是最好的下酒菜，也是配飯的佳餚，只要有一盤咸豬肉，三碗白飯下肚根本就不是問題。對於自製咸豬肉，大家都有一個謎思：一定要很多種香料，然後要醃漬很久，咸豬肉才會好吃，但在這個講求快速的時代，自製咸豬肉也要跟上潮流，現在就讓我們要告訴你抄捷徑的妙方法！
食材：帶皮豬肉、蒜頭、鹽、咖啡渣。
器具：錫箔紙、塑膠袋。
１、用叉子在豬肉上戳洞，方便入味。
２、蒜頭剁碎，加入四匙鹽巴，並用手搓揉混和均勻。
３、將豬肉放入塑膠袋，將調味料全數揉自豬肉內，直到沒有鹽巴的顆粒感。
４、在鍋內鋪入錫箔紙，在上面均勻撒上咖啡渣，並放入架子，將醃漬好的豬肉放入，放入蓋子。
５、開大火，直至有煙出現便可關火，咸豬肉就完成囉！
咸豬肉會好吃，要很多種香料，醃漬很久。（photo by：咸豬肉原味吃）
用咖啡渣做咸豬肉的好處有三，一是速度快，二是咸豬肉色澤會很漂亮，三是可以去油腥味和油脂，肉還可以放久，而且咖啡渣取得非常方便，連拜拜用的豬肉都能做成好吃的咸豬肉呢！至於錫箔紙可以讓鍋子均勻加熱，讓豬肉表面有「恰恰」的焦感，如果沒有錫箔紙，鍋內就無法平均散熱，而且鍋子會比較容易壞掉！
来源:愛料理
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