（網路圖片）
長假到來，家家戶戶都要團圓相聚，少不了把酒言歡、杯盞交錯。對健康極其重視的人們都知道，大量飲酒或空腹飲酒有損健康，因此都會在飲酒時搭配一些下酒菜。不過，下酒菜的選擇其實也大有講究。如果下酒菜選擇不當，反而可能「火上澆油」。那麼，喝酒的時候搭配一點怎樣的下酒菜會更健康，更有利於預防宿醉呢？不妨一起來看看吧！
最佳下酒菜之一：糖醋類菜餚
酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。
糖醋花生米
主料：花生米
配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干（取兩片切成丁），香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許
製作方法：（1）將花生米炸熟；（2）將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調成有點黏糊狀；（3）將其倒入炸熟的花生米裡拌勻，上面放一些香菜即可。
拔絲山藥
主料：山藥
配料：生粉、麵粉、白糖
製作方法：（1）將山藥切成菱形狀或筷子條；（2）將生粉、麵粉調成糊，給山藥上糊，然後放入油鍋裡炸，備用；（3）在鍋裡放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然後用中小火將糖熬到金黃色；（4）把山藥放入鍋內，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。
在拔絲山藥上桌時，邊上應放一碗涼開水，將拔絲山藥放入涼開水裡沾一下再吃。
最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜等
酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩定水、電解質和酸鹼平衡，又可防止酒精中毒。
香菇油菜
主料：菜心、油菜
配料：蠔油、糖、醬油
製作方法：（1）將香菇放水裡浸漲；（2）鍋裡放入水燒開，將菜心浸入汆一下，把浸漲的香菇也放水裡汆一下；（3）在鍋裡放入油，將菜心炒熟放盤子裡擺好；（4）將蠔油、糖、醬油放入鍋內，然後放入適量水，倒入香菇，將其收成濃汁，然後放在菜心上擺好，上面淋點油即可。
涼拌海帶
主料：海帶
配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋
製作方法：（1）將海帶切成絲，放鍋裡用開水汆一下，用冷開水沖涼；（2）放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤，上面可撒一些白芝麻。
最佳下酒菜之三：清燉雞、豆腐類菜餚
任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐大有好處。
據瞭解，肉類和大豆中的膽鹼，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的理想下酒菜。
清燉雞
主料：母雞
配料：香菇或黑木耳、生薑、蔥、鹽、料酒
製作方法：（1）把母雞放入沙鍋內，水將雞淹沒，放入生薑、蔥、料酒，用小火將雞燉熟；（2）然後加入鹽、雞精、香菇或者木耳，將雞煨透；（3）從鍋內撿出生薑、蔥，放入幾根小青菜，煮一會兒即可。
需要提醒的是，雞最好不要放在高壓鍋內「燉」，這樣製作的雞不香，雞最好放在沙鍋裡燉。還有公雞不適合燉起來吃，因為燉起來乾巴巴的，不好吃，公雞適合清炒和紅燒。
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