「一根面」店外，師傅展現傳統絕活。（圖／翻攝自西諾網）
重慶有間麵館「一根面」，師傅可是位擁有歷史悠久手藝的高人，店內一碗麵中只有一根麵條，但長度達50公尺，堅韌不斷。相傳「一根面」技術源自宋代，傳到今日過了50代，不過因製麵方式相當複雜，至少得花上10小時光景，現在這項技術面臨失傳的危機。
來到重慶南岸區的這間麵店，常能看見師傅趙明曦展現絕活，他將麵條朝天空拋去，優美的拋物線最高離地2、3公尺，最後安穩落入煮沸的大鍋中。不用2分鐘時間，嚼勁十足的麵條熱騰騰上桌。
趙明曦說，這「一根面」的製作過程其實相當複雜，從和面到下鍋總共要歷時10多個小時。先是在15度恆溫的廚房揉麵，揉麵也有繁瑣的規矩，光這步驟就得花上8小時。
正是如此，這項源自宋代的製麵絕活，至今會的人已經不多，甚至面臨失傳危機。相傳古時「一根面」吃法相當講究，如婚嫁、喜事時，新郎、新娘要分別從「一根面」的兩端開始，在慢慢朝中間吃，意味著兩人能「長長久久」。
来源:ettoday
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