烤肉吃對順序 讓你中秋不油膩(組圖)

發表:2014-09-01 02:28
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一年一度的中秋節即將來臨,民眾除了賞月外,也紛紛開始烤肉聚餐、吃月餅,但若是在大量濃煙覆蓋下烤肉,抑或者食用過多的加工食品等,恐怕會增加許多的致癌風險,對此,劉怡裡營養師表示,在烤肉隔天,建議可多攝取蔬菜,增加膳食纖維助排便,另外,也要多補充高維他命C的水果,如奇異果、木瓜等,可排毒抗氧化,減少有害物質在體內形成。


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柚皮搭紅茶 助腸胃蠕動

余雅雯中醫師表示,烤肉時建議先從蔬菜類吃起,讓胃呈現八分飽左右,不僅可幫助身體攝取足夠纖維質外,也可避免攝取過多肉類;接著再食用菇類、肉類,而在醬料部分應選擇以清淡為主。

另外,像是中秋最應景的柚子,一般來說只會攝取它的果肉,但果皮部分也是有著不同功效,舉例來說,將柚皮切絲後搭配紅茶一起飲用,有助於促進腸胃蠕動,不過像是容易腹瀉、血壓低、手腳易冰冷等民眾,就不建議飲用柚子類茶飲。

做好事前事後的準備 可降低烤肉所產生的致癌風險

劉怡裡營養師表示,在食物挑選方面,應以當季當令的蔬果為原則,例如:例如現在的絲瓜、筊白筍或金針菇等都是一個很好的選擇,且在肉品選擇上,盡量挑選像是海鮮、雞肉、魚類等白肉,以提高安全性,但若是烤到像香腸、培根或火腿類等紅肉食材的話,要注意當中的成分──亞硝酸鹽,一旦不小心搭配到乳酸菌飲品的話,產生亞硝胺,恐增加胃癌的風險。

除此之外,若要避免烤肉所產生的致癌風險,只要事前事後做好準備,就可降低因烤肉所造成的風險。在事前醃肉的過程中,可利用啤酒或紅酒,可搭配辛香料,例如洋蔥、大蒜或青蔥等醃製的話,可降低至少50%的致癌風險,而在烤肉時若額外加入大量的辛香料,可作為保護作用,一樣也預防致癌風險。


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油切消化茶 幫助你餐後好順暢解不適

而在吃完烤肉時,最重要的就是去油解膩、解決消化不良等困擾,因此,醫師提供了一樣油切消化茶,主要由風乾的陳皮、山楂、草決明所組成,因為陳皮有促進消化、消脹氣的功效;山楂有油切功效,且在藥理學研究有消血脂、降三高、活血的功效,所以孕婦應避免飲用;而草決明則有軟便功能,可促進腸胃蠕動、清肝明目,但要記得應酌量飲用,且以漸進的方式,如此一來,才能真是保持健康的最佳之道。



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