【看中國2014年03月03日訊】東坡肉三要訣:「燙、煎、燉」。
材料:
五花肉、青花菜、蔥、蒜、辣椒、八角3顆、花椒、桂皮、醬油、冰糖、米酒、鹽、水適量。
作法:
1.五花肉洗淨,熱水汆燙去掉雜質。
2.慢煎五花肉將油逼出,同時也能定型。
3.用五花肉的油爆炒蔥白至散出焦香,加蒜頭和辣椒爆香。
4.依序加入醬油、米酒和冰糖,再加水蓋過五花肉。
5.加入八角、花椒、桂皮滾沸後,以小火燉煮1小時。
6.汆燙青花菜擺盤,再將五花肉盛盤。
来源:聯合晚報
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