最好生吃，有利於營養的吸收。鮮棗的保鮮期很短，常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，因此買回來後最好當天食用。
干棗含糖量高達50%到87%，每100克果肉發熱量為309千卡，與大米、白面相近，因此比較適合煮粥或煲湯，能將營養成分很好地釋放出來。
把鮮棗製成蜜棗是將棗長期保存的另一種方式。和鮮棗、干棗相比，蜜棗中的營養成分最少，含糖量最高。與干棗相似，蜜棗也最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。
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