「40%~50%的淋巴癌患者病因是病毒感染，但現在九成食品中含有添加劑，這也可能是淋巴瘤發病的重要原因之一。」據科技日報報導中國國家中西醫結合腫瘤重點學科主任歐陽學農指出，加工食品中濫用的非法食品添加劑已經成為導致淋巴癌發病重要因素之一。
歐陽學農說，在長期過量食用食品添加劑的不良影響下，有可能促使淋巴細胞在生長過程中發生變異，增加患上淋巴瘤的風險。
「人越年輕，淋巴細胞就越有活力，也就越容易得淋巴癌。惡性淋巴瘤多發生在20歲到40歲的青壯年。」歐陽學農說，淋巴癌的產生原因仍然不明確，與人自身免疫防禦系統缺陷、病毒感染、化學物質、射線、基因突變等有關。
食品添加劑是人為添加到食品中的天然物質或人工合成的化學物質，在使用標準範圍以下，人體的代謝能力可以降解出去，是相對安全的，但是一旦超過標準，過量的 添加劑就會沉積在體內傷害各個器官，造成病變甚至致癌。僅管尚未有人類腫瘤的發生和食品添加劑有關的直接證據，但許多動物實驗已證實大劑量的食品添加劑能 誘使動物發生腫瘤。
如亞硝酸鈉是食品添加劑亞硝酸鹽的一種，海外試驗證實，同時服用乙胺丁醇和亞硝酸鈉，小鼠淋巴瘤的發生率提高，而單用乙胺丁醇對淋巴瘤發生率無影響。
作為人造甜味劑之一的蔗糖素，常用於食物和飲料。然而，美國食品藥品管理局（FDA）在批准蔗糖素的報告中明確指出：在一個老鼠淋巴瘤突變試驗中，科學家發現蔗糖素具有輕微的誘變性。
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