中秋烤肉 營養師:少用加工肉品
作者:趙宏進
發表:2009-09-27 20:41
中秋佳節前夕,臺中縣童綜合醫院營養師陳俞穎今天提醒民眾,月餅最好1天吃不超過1個,烤肉的食材,盡量少用加工肉品,多選擇低脂肉品,且要記得搭配蔬菜,達到均衡的飲食。
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陳俞穎說,月餅屬於高糖分、高脂肪、高膽固醇、高熱量的食物,選擇應以少糖少油為佳,1天吃不超過1個為原則,同時記得要減少飯量及油脂的攝取。
對於糖尿病患者而言,她除了提醒注意澱粉類的攝取,避免血糖上升;芋頭、地瓜、甜不辣、玉米、吐司等屬於五穀根莖類,跟米飯一樣,宜節制食用;至於腎臟病患者,若有攝取包肉餡的月餅,則應注意當天總肉類的攝取量。
許多人喜愛在中秋夜晚烤肉,陳俞穎建議,一定要適量的搭配蔬菜,可選擇金針菇、新鮮香菇、花椰菜、青椒、筊白筍、蘆筍、草菇、絲瓜等,這些食材搭配烤肉,不但很對味、而且很健康。
有關肉類的選擇,陳俞穎說,以低脂、新鮮為佳,低脂肉品如去皮的家禽類(雞胸肉);牲畜類選擇瘦肉為佳,避免三層肉、霜降肉及香腸、培根等;海鮮類如魚類、蝦子、花枝、文蛤等。
她同時提醒,盡量少用加工肉品,如魚丸、貢丸、香腸、熱狗等,因為加工品為了提高風味,多會選擇較高脂肪的原料。
另外,陳俞穎指出,一般市售的烤肉醬,往往含有較高的糖分和鹽分,慢性病患者可用天然食材,如蔥、姜、蒜等自製烤肉醬,避免攝取過多的糖分及鹽分造成身體的負擔。
她並說,烤肉應避免飲用含糖飲料,選擇以無糖茶類,如綠茶、紅茶、麥茶、烏龍茶,解渴又能解油膩。
来源:中央社
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