國人吃喝了數百年的大豆食品,近十年來大大地觸動了西方科學家的心弦!它所含的優質蛋白質,如同動物性蛋白質一般建造、維護身體,卻不至於對心臟、腎臟增加負擔;它所含的異黃酮素--一種植物性女性荷爾蒙,確實可以減輕更年期婦女因為缺少動情素所生成的骨質流失,甚至潮紅、頭痛等現象;而它同時也含有人體所需的多種重要礦物質,如鈣、鎂、磷等。
熱豆漿 新鮮喝
盡量購買熱騰騰的豆漿,現場食用。年輕人及工薪階級群為了方便及口感,往往購買冰的杯裝或袋裝產品,這類豆漿常是前一日製備未使用完者。
一般豆漿店家不像工廠,具有合宜的冷藏設備及空間(如冷藏庫),可以貯存體積龐大的液態豆漿,因而相當容易以防腐劑來保存容易變質的豆漿。若實在想喝冰豆漿,應自備耐熱容器,買回住處自行分裝,及時冰藏。
購買較知名的商品,雖無法完全保證商家一切合乎食品衛生法規,但終究銷路大,產品應較新鮮,商家也較在意商譽。
無糖、咸豆漿維持身材好味道
1杯甜豆漿約含7克蛋白質,與1杯鮮乳相比,所差無幾,脂肪含量約4克,與1杯低脂鮮乳相等,卻是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是,1杯甜豆漿的醣類近30克。
不少人有此經驗,在不吃其他食物的情形下,喝1杯鮮乳可維持一個上午不餓,但若喝1杯甜豆漿,卻可能在1~2小時就明顯感到飢餓,這主要是豆漿中的高糖刺激血糖升高,啟動了體內胰島素快速分泌,繼而使血糖快速下降,因而飢腸轆轆。
對於怕胖、又抵不住飢餓的人,或血糖不穩定的糖尿病患,最好練習喝清豆漿,或嘗試加入低糖的甜味劑,或改喝咸豆漿,或將蔗糖減至可接受的最低量,以期降低"胰島素效應"。
来源:紅網
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