不花錢也能做好菜(圖)

發表:2007-10-14 15:55
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高麗菜梗、花椰菜梗


香菇蒂

菜市場隨便買一買,都要花不少錢,主婦實在難為,今天就教你如何不花錢,只要動動腦,就可將以前的廚余,變成好吃佳餚。

高麗菜梗、花椰菜梗

● 高麗菜和花椰菜的梗,有一層厚厚的皮,但剝去外皮後,裡面的菜心很脆很好吃、熱量低又有纖維,稍稍醃製一下就是道下飯小菜。

材料:少許鹽、糖、醬油、香油、蒜

做法:

1.將平常會丟棄的花椰菜梗切下,削去粗硬外皮,修成差不多粗細。

2.橫切菜心成約0.5公分厚的小片。

3.用少許鹽抓一下,讓菜心變軟,約10分鐘後,用清水沖一下再擰乾。加入適量醬油、糖、香油、蒜塊醃入味,約半小時後即可食用。

小叮嚀:做好的醃菜心,可以放在冰箱中慢慢吃,如果怕太咸,等到菜心吸入一定程度的鹽分後,將菜心撈出來存放即可。

香菇蒂

● 干香菇泡軟後,不論是整個拿來用或切絲煮,一般都會將較硬的蒂頭去除,其實,香菇全身都有營養。變化一下烹飪法,硬硬的香菇蒂也能變成寶。

材料:少許油、醬油、糖、花、蒜、肉絲

做法:

1.將切下的香菇蒂再泡軟一些,撕成絲。

2.起油鍋,先下蔥段爆香。續放入香菇絲炒幾分鐘。

3.加入適量的醬油及冰糖,拌炒均勻。鹵的時間可以久一點,讓香菇絲更入味,收汁。

小叮嚀:如果覺得香菇太單調,可加點肉絲,口感會更豐富。如果吃素,就不要放蔥段,改用姜、胡椒、五香等素食可用的調味料。

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来源:世界日報

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