唐詩的輝煌史，是中國文學的驕傲，唐代的詩人，自然也包括不少詩僧，尤其江南一帶的詩僧，留名詩史者甚多，其中比較出名的有皎然、齊己、靈澈、貫休等。據統計，《全唐詩》便收錄了二千多首詩僧的作品。
唐代詩僧皎然，俗姓謝，是南朝謝靈運的十世孫。他寫過很多茶詩，從他的作品中，披露他和「茶聖」陸羽是好朋友，在《全唐詩》中他寫自己和陸羽的關係的詩作約有二十首。他的〈飲茶歌消崔石使君〉：「越人遺我剡溪茗，採得金牙爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地；再飲清我神，忽似飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。愁看畢卓壅間夜，笑向陶潛籬下時。崔候啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。」
此時描寫茶道的形式、意境與神韻。許多專家認為這首詩開唐代茶道之先，比日本人早了八百多年。詩人把茶比作「瓊蕊漿」，寫其一飲再飲三飲的感受，頭頭是「道」，讓人誠服。
「律儀通外學，詩思入玄關。煙景隨緣到，風姿與道閑。（又作「煙景隨人別，風姿與物閑’）貫花留淨室，咒水度空山。誰識浮雲意，悠悠天地間。」這是詩僧靈澈的〈送道虔上人遊方〉，全詩最後兩句之意境最受讀者讚賞。
宋代詩僧釋志南的〈絕句〉意境非凡，為世人朗朗上口：「古木陰中系短篷，杖藜扶我過橋東。沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風。」最後兩句，千古傳詠。全詩表現春天的魅力和詩人欣喜的感受。杏花雨、楊柳風，沾濕了衣衫，卻帶有杏花的芬芳、楊柳的清香。詩人在春意盎然的天氣裡，搖船、拄仗、過橋，好一幅愜意的春遊圖。
詩僧在淨界和塵俗之間行走，他們的作品有些化俗、有些清雅，往往充滿靈氣和禪意，受到許多人的喜愛。
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