林傑梁指出,二氧化硫是氣體,如果要用來保鮮,則會轉變成,吃下肚之後可能引起皮膚過敏性反應,甚至出現呼吸急促丶氣喘等症狀。
林傑梁建議,民眾如果懷疑從市場買來的魚可能添加亞硫酸鹽,烹煮時得多費心,首先,煮的時候,打開蓋子,讓氣體揮發,並不要喝魚湯,只吃肉就好了。
林傑梁解釋,亞硫酸鹽可容於水,處於浸泡過亞硫酸鹽的魚時,只要加熱,打開蓋子,就能讓部分物質揮發,至於魚湯裡則可能含有讓人出現過敏反應的成分,最好不要喝。
民眾到市場挑選魚時,該注意哪些事項呢?林傑梁表示,亞硫酸鹽是一種保鮮劑,只要浸泡過這種成分的魚,從外表看來,就會很新鮮,實在很難看得出來。眼見不算數,但可以靠嗅覺來分辨魚只的好壞,例如,將魚拿起來聞一聞,如果覺得有酸味,或是化學味道,就可能浸泡過亞硫酸鹽,最好不要購買。
来源:聯合新聞網
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