燒烤雖然不是美國人的專利，不過美國人熱愛燒烤可是不爭的事實。
您看這些數字：84%的美國人說，他們一個月至少燒烤兩次，62%的人每星期至少燒烤一次。
他們都喜歡烤什麼呢？其實幾乎任何食品都可以用來燒烤。不過據統計，漢堡最受歡迎，有70%的人說他們最常燒烤的就是漢堡。63%的人喜歡雞肉，至於最傳統的美國食品熱狗，支持率為47%。我喜歡烤魚吃，可惜喜歡烤魚吃的人只有12%。
燒烤的技巧可是門兒大學問。我們今天沒時間深入探討，不過有一點要記住，肉類要事先在調料裡醃一下，時間從幾分鐘到幾小時不等，這樣烤起來才會又香又嫩。
至於燒烤的工具就更複雜了。現在用煤氣燒烤的人越來越多，因為方便；不過也有很多人喜歡比較傳統的煤炭燒烤爐，因為烤出來的肉帶有煤炭的香味，更地道。
從價錢來說，普通人花個一兩百美元甚至四五百美元就能買個很不錯的煤氣爐。不過有一天我聽廣播裡說現在有一些高檔燒烤爐要上萬美元。這種爐子也不定能做出山珍海味吧？
美國人為什麼喜歡燒烤？至少有以下三點：
第一，在一個微風輕拂的夏日，就像今天這樣，親朋好友聚在後院，圍著燒烤爐邊聊天，邊燒烤；眾人還可以七嘴八舌出主意，怎麼把這肉烤得更香一點兒。這種融洽、無拘無束的氣氛哪裡是豪華大飯店能比的呢？而且你能想像在廚房裡一個家庭主婦做飯的時候一堆人圍著她指指點點嗎？
第二，男人多數不喜歡下廚房，可是說起燒烤，立刻精神抖擻。據說，燒烤能顯示男子漢的威風。
第三，在原始社會，火是人類最重要的生存手段。我們在燒烤的時候有機會直接與火接觸，我覺得這能令人產生一種回歸大自然的遠古情懷。
今天這樣的日子裡，您要是到居民區走一走，保證會看到很多人家在燒烤，空氣中飄得都是烤肉的香味。
来源:美國之音
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