不忌炸雞薯條 過敏纏身

發表:2007-04-09 07:28
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炸雞、可樂不離手,小心孩子變成圓滾滾的過敏兒。專家指出,越來越多兒童以果汁、汽水取代白開水,甚至一口白開水都不喝。而炸雞等油炸物,正是引發過敏發作的刺激物。醫師呼籲改變飲食習慣要趁早。

家有氣喘兒的陳媽媽,最近開始改變孩子的飲食方式,不讓孩子吃薯條、炸雞等垃圾食物,雖然遭到孩子的強烈頑抗,陳媽媽依舊耐心堅持。沒多久,孩子使用氣喘急救藥物的需要大減,而且脾氣也變得較為平和,讓她欣喜不已。

馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達指出,一般使用的植物油是一種多元不飽和脂肪,含有omega6,而omega6經過酵素代謝之後,會成為前列腺素與白三烯素,前列腺素會刺激過敏反應,白三烯素則是過敏反應的燃料。

此外,商家的油鍋通常使用回鍋油,徐世達說,反覆使用的油,也會刺激過敏反應發生,因此過敏兒本來就該少吃油炸物。

吃油炸品時,必然相隨的汽水也是健康殺手。臺北醫學大學附設醫院營養師李青蓉指出,許多小胖子到醫院進行營養諮詢,幾乎每一個都是以果汁、汽水、可樂取代白開水。曾有一名作營養諮詢的20歲學生說,完全不喝開水,只靠含糖飲料度日。

李青蓉說,小孩從幼童時期,父母就給予帶甜味的飲料,例如罐裝果汁、可樂等,小孩習慣之後,對於沒滋沒味的白開水,小孩根本碰都不碰。一天喝兩罐可樂,等於多吃一碗飯的熱量。

陳媽媽說,小孩不吃薯條、炸雞後,脾氣似乎變得比較好。李青蓉說,食物與個性的關係還沒有得到營養學界的認同,但是確實有人認為高油、高糖、高鹽食物,會讓人情緒緊繃。

她說,若以中醫理論推論,油炸品比較燥熱,可能會讓人情緒不穩,而蔬菜水果屬於涼性,又有豐富的礦物質、維他命,可以讓人情緒穩定。

徐世達說,肥胖是過敏的高危險群,而且小胖子疑似吃了太多炸雞,攝取過量荷爾蒙,似乎有出現男性女乳症的傾向,小男孩卻有小小的胸部發育。

他呼籲,春天正是過敏的好發季節,除了清淡飲食之外,目前已經證實益生菌、魚油,可以減少過敏的發生機會,烹調時,不妨加入些許魚油,增加孩子攝取魚油的機會。

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