不忌炸雞薯條過敏纏身

發表：2007-04-09 07:28

炸雞、可樂不離手，小心孩子變成圓滾滾的過敏兒。專家指出，越來越多兒童以果汁、汽水取代白開水，甚至一口白開水都不喝。而炸雞等油炸物，正是引發過敏發作的刺激物。醫師呼籲改變飲食習慣要趁早。

家有氣喘兒的陳媽媽，最近開始改變孩子的飲食方式，不讓孩子吃薯條、炸雞等垃圾食物，雖然遭到孩子的強烈頑抗，陳媽媽依舊耐心堅持。沒多久，孩子使用氣喘急救藥物的需要大減，而且脾氣也變得較為平和，讓她欣喜不已。

馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達指出，一般使用的植物油是一種多元不飽和脂肪，含有omega6，而omega6經過酵素代謝之後，會成為前列腺素與白三烯素，前列腺素會刺激過敏反應，白三烯素則是過敏反應的燃料。

此外，商家的油鍋通常使用回鍋油，徐世達說，反覆使用的油，也會刺激過敏反應發生，因此過敏兒本來就該少吃油炸物。

吃油炸品時，必然相隨的汽水也是健康殺手。臺北醫學大學附設醫院營養師李青蓉指出，許多小胖子到醫院進行營養諮詢，幾乎每一個都是以果汁、汽水、可樂取代白開水。曾有一名作營養諮詢的20歲學生說，完全不喝開水，只靠含糖飲料度日。

李青蓉說，小孩從幼童時期，父母就給予帶甜味的飲料，例如罐裝果汁、可樂等，小孩習慣之後，對於沒滋沒味的白開水，小孩根本碰都不碰。一天喝兩罐可樂，等於多吃一碗飯的熱量。

陳媽媽說，小孩不吃薯條、炸雞後，脾氣似乎變得比較好。李青蓉說，食物與個性的關係還沒有得到營養學界的認同，但是確實有人認為高油、高糖、高鹽食物，會讓人情緒緊繃。

她說，若以中醫理論推論，油炸品比較燥熱，可能會讓人情緒不穩，而蔬菜水果屬於涼性，又有豐富的礦物質、維他命，可以讓人情緒穩定。

徐世達說，肥胖是過敏的高危險群，而且小胖子疑似吃了太多炸雞，攝取過量荷爾蒙，似乎有出現男性女乳症的傾向，小男孩卻有小小的胸部發育。

他呼籲，春天正是過敏的好發季節，除了清淡飲食之外，目前已經證實益生菌、魚油，可以減少過敏的發生機會，烹調時，不妨加入些許魚油，增加孩子攝取魚油的機會。

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