洋蔥 在歐洲被譽為「菜中皇后」，是目前所知唯一含有前列腺素A的植物。能舒張血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，還有降低和預防血栓形成的作用。
蘿蔔 具有特殊的解腥能力。蘿蔔也有較好的藥用價值，有「十月蘿蔔小人參」之說法。 它有通氣行氣、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食積脹滿、頭痛、糖尿病等症，還有防癌和減肥作用。
茄子 含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素以及人體所必需的8種氨基酸，所含的維生素E為茄果類中之魁，常食它具有提高人體對各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子具有活血散瘀、清熱解毒、祛風通絡等功能，可治療熱毒瘡瘍、皮膚潰爛等症。
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