據傅教授介紹，米飯以及麵食的主要成分是碳水化合物，它是既經濟又能直接轉化的熱量營養。從人體的物質結構來說，人體以及身上的器官99％是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要「基礎原料」。在合理的飲食中，人一天所需要的總熱能的50％至60％來自於碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，飯也有著其他營養成分不可代替的必需性。
按照中國人的體質狀況，一個成人每天應當至少吃6兩米飯，否則，如果長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，極容易得高血壓、心血管病和肥胖病。即便沒有，亞健康也會悄悄襲向你的身體。而有關調查數據表明，在白領群體中，亞健康者已經達到9成。
為了盡快從亞健康狀態中走出來，傅教授建議，白領族們應當糾正不吃或少吃米飯的習慣，改善維生素攝入不足的情況。首先要調整膳食結構，改變糧食越吃越白、飯越吃越少的不良習慣，在適當增加動物血、動物肝臟、胡蘿蔔攝入量的同時，建議白領青年每人每天攝入一定量的維生素，以滿足人體健康對維生素的需要。
新聞晚報
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