分析指，大陆餐饮集团来港开店并非首要目的，真正目的是绕过中国政府的外汇管制，将资本经香港转移到海外。（摄影：庞大卫/看中国）
【看中国2024年6月24日讯】近一两年内地餐饮业大举进驻香港。据指，过去一年至少40间内地品牌在港申请或已完成注册商标。一些“先头部队”已经开业大约一年。惟近日市场有消息称，部分内地餐厅“水土不服”，引发退租潮。那么，到底是这些品牌经营不善还是背后另有打算呢？有分析认为，这些餐饮集团来港开店并非首要目的，真正目的是绕过中国政府的外汇管制，将资本经香港转移到海外。
虽然内地餐饮业进军香港的热潮还未减退，日前却传来退租潮，均集中在旺角区。比如内地著名柠檬茶饮品店“柠蒙蒙手打香水柠檬茶”去年中以月租7万元承租位于旺角弥敦道一间面积约300平方呎的商铺，租约至明年4月。
不过，该铺去年6月开业后，经营大约半年，今年1月便叫价5万元（港元，下同）寻求新租客顶租，期间柠蒙蒙饮品店仍有营业。本月初，柠蒙蒙正式结束该分店业务，业主重新放租。
另一间退租的大陆食肆是“萝卜向南”，主打酸辣为主的湘西菜。该品牌去年12月以月租约25万元承租旺角登打士广场地下一间面积约1745平方呎的商铺，租期至2026年12月，但开业仅数月便提早退租。
此外，在广州有27年的小食店“咕噜丸子屋”，去年9月以月租约6万元，进驻油麻地弥敦道一间350平方呎的地铺。不过，今年初该食店已停止营业，业主于4月底重新放租，叫价6.7万元，也可连店内生财工具一并顶租，顶租价10万元。
其他退租的大陆餐饮品牌还有“西塔老太太”等。
对于大陆餐饮业大举进军香港，又悄然退租离场，各方有不同的解释。
时评人高天佑在《信报》专栏中指出，这些门店大多租约未满，甚至开张仅约4个月便退场，且可能要向业主赔偿大笔租金。再考虑到开设一家食肆须投入装修费、厨房设备、员工培训、申领牌照等林林总总前期开支，该些门店“极速执笠”更令人觉得不寻常。
原因一：“热爱北上”的消费者仅占两成
高天佑分析指，虽然香港有北上消费热潮，每趟长假期北上规模约100多万人次。但相比起本港约680万成年人口，北上群体仅占约两成左右。大陆品牌来港插旗，或成为这两成“热爱北上”消费者的喜爱。但未必引发另外八成消费群的眷顾。毕竟香港是国际城市，消费者的选择很多。
原因二：香港开店成本高 收支难平衡
香港人热衷北上消费缘于“平靓正”。高天佑举例指，在深圳用餐的价钱普遍较本港便宜一半，同时菜式美味、服务殷勤，令人“乐不思港”。但须注意，内地食肆这些卖点建基于租金、工资、食材等远比香港低，而当大陆品牌南下开店，就很难兼顾“平”、“靓”和“正”。
比如，深圳食肆138元人民币一盆酸菜鱼令人食得满足，侍应们还会唱歌跳舞玩魔术娱宾，可是该品牌一旦来港插旗，在旺角租个铺位每月动辄10万港元以上，侍应2万港元工资也未必请得够人。因此，若想在旺角复制像东门的菜式及服务，该碟酸菜鱼或许要索价738港元才可维持营运，但这种价格定位与深圳大不同。
原因三：绕过外汇管制 走资海外
如上文所言，大陆品牌来港开铺要面临远高于内地的经营成本，而且未必会迎合大部分香港消费者的饮食喜好。高天佑指，有本地做惯生意的人士“计过数”，认为相关品牌在港插旗根本难以有利可图。当然，做生意开店不一定只为短期利润，还可能存在其他战略考虑，例如以香港这个国际城市作为“桥头堡”兼“试验田”，准备进一步“走出去”扩展海外市场，短期内亏一些不算什么。
如果无利可图，为何还要纷纷赴港开店，半年未够就退租结业，难道是为了战略考虑——走资？高天佑说，内地近年外汇管制日益严厉，一家民企即使生意兴隆、赚到数以亿元计财富，也不容易把钱调到境外。而这边厢，中央政府支持香港经济发展、内地与本港经贸关系愈趋紧密、“大湾区”一体化，内地企业有一个名正言顺的“调钱”理由，就是来港设立据点、扩张业务。
正因本港租金、工资、装修费等成本高昂，一间国产品牌若想来港大展拳脚，准备数千万至数亿元资金“弹药”也很合理，不难获得国家外管局批准“北水南调”。他相信未来一段时间将有更多国产品牌在港开张大吉。
