发表时间： 2023-11-16 17:21:00作者：山平
以猪肉为铺料的丼饭。
丼饭是铺满食材的饭。以猪肉为铺料的丼饭很常见，变化刀工与调料配方，可品尝不同的美味。
【1】肉片丼
这是将猪肉切成薄片进行烹调的丼饭，并以寿喜烧的酱汁调味，是一道充满猪肉香气，味道咸咸甜甜的特色料理。
肉片丼
食材
米饭、猪五花肉片300g、洋葱细丝1大碗。
酱汁食材：酱油2大匙、味霖1大匙、酒1大匙、水200c.c.。
作法
①使用平底锅，将酱料食材混合 在一起，中火煮沸。
②将洋葱片加入煮沸的酱汁中， 然后将火降至中小火，细火慢炖，继续炖煮至洋葱变软。
③将猪肉片放进煮沸的酱汁，大约煮3分钟至猪肉变色熟透。
④捞出猪肉片，铺在饭上，舀酱汁淋在肉片上即完成。
⑤可以根据喜好，在肉片上添加青葱或芝麻，作为装饰。
【2】卤肉丼
这是用台湾经典卤肉饭为灵感的丼饭，以卤肉饭专用的五花肉，及常见的卤蛋配菜，呈现刚刚好的一碗料理。
卤肉丼（以上图片皆来源Adobe Stock）
食材
米饭、猪五花肉丝500g、水煮青菜、水煮蛋适量。
调料：米酒30c.c.、冰糖 1大匙、油葱酥1/2大匙、酱油5大匙、蒜末1大匙。
作法
①锅热，下猪肉，拌炒煸出猪油，待香气释出。
②倒入米酒和冰糖，炒出香气，下油葱酥大火快炒。倒入酱油炒匀，煮至肉丝被酱油浸润，加水400c.c.，大火煮沸。
③蒜末下锅拌匀，放水煮蛋，转小火焖煮40分钟，煮至猪肉油亮、酱香浓郁。
④所有食材铺在饭上即完成。
