鱼腥草（图片来源：维基百科）
鱼腥草又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜、狗点耳（客家话），在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，是一种具有鱼腥味的草本植物。中国长江流域以南各省均有分布。
除了传统的药方使用之外，鱼腥草在药膳和保健上也有所应用，能直接凉拌、蒸煮、熬粥等，民间已经积累了多种烹饪方法，制作成食谱。
民间一直流传着一个关于鱼腥草的传说。相传宋朝熙宁六年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，泥沙淤塞，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。雨停水退后，沿河两岸的侗民，甚至是牲畜大多患上相同的病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，无人知晓这究竟是什么病。一时之间，闹得人心惶惶。就在这紧要关头，在白马滩侗寨（今芷江新店坪镇白马铺村）里，有一个姓张的年轻人手持着一把鱼腥草，建议寨子里的人不妨试一试鱼腥草。
侗民们虽然半信半疑，但与其等死，不如就死马当作活马医吧！试一试也无妨。于是，侗民们就拖着病躯上山下地，挖取鱼腥草的根来吃。后来，大家的病情果然好了。消息很快就传遍了沅洲各寨，所有染病的人在吃下了鱼腥草之后，纷纷治愈了。
原来，姓张的年轻人是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪，左邻右舍的猪都病了，惟独他家的猪没有发病。这事儿令全家人都觉得很奇怪，但由于这位年轻人对草药也略知一二，猜测应该是吃了鱼腥草的缘故，而鱼腥草刚好具备了清热解毒、通淋利尿等功效。于是，他们一家人遂试着挖鱼腥草来吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。
从此，沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草在地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。
任何的事物都有它的发现发展利用的过程，民间流传的某些传说，看似虚妄，仿似经人捏造，实则在一定程度上是立基于真实历史之上的。
贵州炒鱼腥草根（图片来源：Cardioceras/维基百科）
