甜点笔记：柠檬甜点2道(组图)

夏天胃口不好时，酸酸甜甜的柠檬起司口味，特别清爽顺口。（图片来源：Adobe Stock）

选择夏天甜点，不但外观要清爽明亮，口感还令人有瞬间清凉的感觉，为之提神。各种滋味的柠檬甜点，不妨做看看。

柠檬起司蛋糕

酸酸甜甜的柠檬起司口味，当夏天胃口不好时，吃来特别地清爽顺口。搭配红茶或咖啡一起食用，更加美味可口。

食材

馅料：柠檬汁30g、奶油起司200g、细砂糖50g、吉利丁片6g、动物性鲜奶油70g、原味优格130g。

蛋糕底：消化饼干100g、无盐奶油30g。

作法

1、奶油软化；消化饼压碎混合均匀，放模具压实。

2、吉利丁放冰水中浸泡至软；牛奶煮滚，放吉利丁，搅均匀放凉备用。

3、鲜奶油加糖10g打发，送冷藏；奶油起司软化后加砂糖、吉利丁，慢慢搅匀。混和柠檬汁、鲜奶油、奶油起司、无糖优格，倒入模具，冷藏定型。

柠檬奶油塔

法式柠檬塔在法国是家户喻晓的经典甜点，可做成各种美丽造型。（图片来源：Adobe Stock）

法式柠檬塔在法国是家户喻晓的经典甜点，可做成各种美丽造型，偏酸不甜腻的口味，特别受到口味清淡者的喜爱。

食材

现成8吋塔皮、柠檬3个、白砂糖170g、鸡蛋4个、无盐奶油240g。

作法

1、奶油切小块，放在室温回温至手按是软的。

2、柠檬洗净擦干，用铇丝器铇皮屑后，挤汁备用。

3、混合柠檬皮与白砂糖，用手拌合搓揉出香气。

4、鸡蛋打散，加入作法3，搅拌均匀，隔水加热至80°C，离火降温至60°C，加入奶油，搅拌均匀。

5、将作法4倒入塔皮，摇晃塔皮使柠檬酱均匀流动至塔馅表面较光滑。冷藏4小时大致定型。