红薯中的氨基酸结构较合理，可以和米面中的蛋白质互补，提高蛋白质的利用率。（图片来源：Adobe Stock）
根据一项日本研究指出：红薯是“抗癌之王”，也有降血糖的功效。研究人员认为：红薯中所含的膳食纤维、维生素、蛋白质、氨基酸、果胶等可以保护表皮细胞活跃度，增强细胞活性，从而起到抑癌的作用。红薯能起到95％的抗癌效果，煮熟后甚至可以抑制98％的癌变机率。“红薯可以降糖、抗癌”的说法是真的吗？
红薯的功效没有那么神奇
不过，红薯的功效其实并没有那么神奇，尽管在动物实验、体外实验中发现了红薯的抗癌作用，但并不见得在人体也有同样效果。而且实验使用的都是红薯内的提取物，不等于红薯，切勿混淆概念。
此外，血糖生成指数高于70就是高血糖生成指数食物，红皮红薯煮熟后，血糖生成指数是76.7。说红薯降糖，是因为和米饭、面条等食物相比，其碳水化合物含量和热量比较低，而且富含膳食纤维和果胶，可延缓食物中糖分、脂肪的吸收速度。
因此，吃红薯可以增加饱腹感，间接减少糖分的摄入，但不能降糖，如果吃了红薯还吃米饭，血糖可能反而会升高。
每天吃红薯 对身体有许多好处
红薯主要成分是淀粉，可作主食食用。红薯中的氨基酸结构较合理，可以和米面中的蛋白质互补，提高蛋白质的利用率。
红薯非常营养，建议每天摄50～100克薯类食物，吃太多红薯无益，但每天吃一个红薯，对身体有许多好处。
1、控制体重
红薯低脂肪、低热能，和大米相比，其脂肪、热量含量都更低，每100克鲜红薯中仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能。以红薯作主食，可增强饱腹感，减少摄取其他食物，帮助控制体重。
2、保护视力
红薯含有胡萝卜素、维生素A，能保护视力，有助于维持正常的视觉功能，保护眼睛。
3、促进肠道蠕动
红薯富含膳食纤维，可促进消化道蠕动，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内停留的时间，加快排便，预防便秘，降低罹患痔疮和肠癌的风险。
记住3点 健康吃红薯
红薯营养又经济实惠，想要健康吃红薯，请记住以下3点：
1、适量食用 不能多吃
最好用红薯代替部分主食，不要每餐把红薯当主食吃。（图片来源：Adobe Stock）
红薯吃太多会胀气、打嗝，甚至造成肠腔堵塞，建议每天食用红薯不要超过100～200克。最好用红薯代替部分主食，不要每餐把红薯当主食吃。
2、肠胃不好的人少吃
红薯含有的糖分比较多，摄入过多糖分会增加胃酸分泌，增加肠胃压力，因此肠胃不好、脾胃虚弱的人应该少吃。
3、发霉的红薯不要吃
红薯不宜长时间存放，容易发霉，产生致癌物黄曲霉毒素，发霉的红薯不要再食用，避免伤身。
