竹笋营养丰富，被誉为“蔬食第一品”。（图片来源：Adobe Stock）
中国是竹子的原产地之一，竹种类有200多种，不但味道鲜美，而且营养丰富，被誉为“蔬食第一品”。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效，是肥胖者减肥的佳品。爱美的女性不妨多吃点，保持苗条的身材，迎接夏天的到来。
一、竹子一身都是药
竹被中国人赋予高雅、正直等许多意象，竹笋被誉为“蔬食第一品”。（图片来源：Adobe Stock）
竹被中国人赋予高雅、正直、谦逊等许多意象，它的一身都是药，却少有人知道。竹笋既是一味美食，也是一味良药。唐代名医孙思邈在《千金方》中指出，竹笋“味甘，性微寒，主消渴，利水道，益气力，可久食。”
《本草纲目》认为竹笋有“化热、消痰、爽胃”之功。竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，还具有清热安神的功效，是养生家非常推崇的食材。常吃竹笋对烦渴、咳嗽、小儿麻疹、风疹、浮肿、腹部胀气等，都有不错的缓解功效。
1、竹沥
是从竹子中提取的汁液，将鲜竹竿两端去节，劈开，加热，两侧会有液汁流出，即竹沥液。竹沥是治痰圣药，以竹沥当茶饮，可以清火祛痰、润燥止渴；用淡竹沥液滴眼，还可以治小儿目赤。
2、竹茹
是竹子茎秆的中间层，取少量干品煎水服，可以缓解心烦失眠、惊悸不宁、胃热呕吐等症状。
3、竹黄
是寄生在竹上的真菌子座，取竹黄30克、蜂蜜60克，浸泡白酒饮用，可以缓解咳嗽痰多型的气管炎，解胃热止胃痛。
4、竹叶
有治咳喘、杀小虫、解暑热的功效，取少量竹叶泡水喝，可以缓解烦躁口渴、口舌生疮、尿少色黄等症状。需要注意的是，竹的功效以清热为主，平日怕冷、手脚冰凉的体寒者慎用。
二、瘦肉炒竹笋
材料：瘦肉、竹笋、油、盐、味精、姜丝、生抽、胡椒粉、料酒、芡粉
做法：
1、备好瘦肉和竹笋。
2、将竹笋洗净切成适当大小的丝。姜洗净切丝。
3、瘦肉切片，放入碗中加入盐、姜丝、生抽、胡椒粉、料酒、芡粉、油腌制10分钟。
4、锅中放油烧热。
5、倒入腌制好的瘦肉翻炒，肉变色即可捞出放一旁备用。
三、竹笋炒木耳
材料：竹笋300克、 黑木耳15克、油、盐、味精适量
1、竹笋去壳切片、木耳温水泡发去蒂撕成小朵。
2、锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。
3、锅中热油放入木耳翻炒2分钟，加少许清水，盖上盖子煮至8分熟。
4、加入竹笋翻炒3分钟。
5、加入盐、加入味精翻炒即可。
