韩国料理：家有喜事必做杂菜(图)

五颜六色的杂菜是节日料理。（图片来源：Adobe Stock）

韩剧常出现、韩国妈妈戴着手套，边抓边拌，五颜六色的杂菜，原来是节日料理。

韩国人喜庆必吃杂菜

杂菜是韩国代表性的节日料理，是生日乔迁及年节必备的传统食物。同时，韩国人平时也常吃这道料理，许多妈妈都有自己的私房食谱。韩国杂菜的用料，丰俭由人，各家依口味而调整，透过杂菜的食材组合，可以看出一个家庭的饮食习惯。

杂菜的历史，据说可追溯至17世纪的朝鲜时代光海君时期，有人将这道料理献给光海君，因而被赏赐官职，这道菜也因而被后世讽刺为“贿赂之菜”。是什么样的好滋味？可以得到君王的青睐。流传至今，这道菜仍旧掳获大众的喜爱。

美味杂菜冷热皆宜

中国人也将杂菜称为什锦炒粉条，顾名思义，这道菜有一个重要的食材——粉条，也叫韩式冬粉。有别于中式冬粉是以绿豆制成，韩式冬粉的材料是地瓜，使杂菜吃起来更清爽，且富有口感，同时，也增加料理的分量，令人吃起来更具饱足感。

杂菜看起来简单，食材准备与调味都不难，难的做法相当繁琐。行家都知道，好吃的杂菜，从刀工到炒制都很讲究，所有食材都要均匀切成细丝，每种材料最好都单独烫熟或是炒熟，最后拌炒在一起。多做一些，冷藏食用，也非常美味。