一般人吃芹菜时都会忽视不吃叶子，其实芹菜叶亦含有对人体是有大功效的。（图片来源：Adobe Stock）
都说要吃食用当地而且当季的蔬菜水果了，不但好吃又营养高，而在这个季节里有一样蔬菜，虽是大家都认为它是配菜，可它却是一种降血压血糖，抗癌防癌，功效好的蔬菜。比如说我们在煮个萝卜汤、摃丸及馄饨汤之类的，如果切一些芹菜末撒在上面，不但增加汤的风味更增加了香气。而芹菜可说主妇在上市场买菜时一定会往菜篮子放上一把的，除了是配菜外，它更让很多主妇们直接就把它升等为主菜，因为它具有对人体很强大的医疗效果。
一般人吃芹菜时都会忽视不吃叶子，其实芹菜叶亦含有对人体是有大功效的。
芹菜叶的功效：
1、芹菜叶有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
3、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
4、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
鸡蛋是我们生活中离不开的食物，它美味的口感深受大家的喜爱。不过生活中能掌握多种鸡蛋做法的人不多，往往常吃一种做法的鸡蛋，让人吃了都有点腻，如此情况我们不妨换换做法，接下来就和大家分享下这道菜谱，即是用芹菜叶和鸡蛋一起炒却可成就出一盘平常而美好的佳肴。有兴趣的可以试试！
食材：芹菜叶25g，鸡蛋3个，盐，食用油。
烹饪技巧：
1、芹菜叶洗净后切几刀，不能剁碎了。
2、三个鸡蛋打入碗中，放入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，搅拌时力道稍微大点。
3、把切好的芹菜叶放入鸡蛋液中，再充分搅拌均匀。
4、起油锅开上文火，倒入搅拌好的芹菜蛋液，待蛋液凝固后翻面，两面煎好后起锅即可。
5、一道芹菜炒蛋就好了，家人都说比韭菜炒鸡蛋好吃很多，有兴趣的朋友可以尝试下。
你是不是觉得用芹菜叶子炒鸡蛋很好吃，还降血压血糖，抗癌防癌，功效好多而且做法简单呢！
小贴士：芹菜叶子不宜过多，鸡蛋液要能盖过芹菜叶子。
