莴笋被称为“抗癌霸王”，是一种抗癌蔬菜。（图片来源：Adobe Stock)
莴笋，是餐桌上常见的一道食材，但是您知道莴笋有哪些惊人的养生功效吗？在日本《日经女性》杂志刊载的排行榜显示，蔬菜里促TNF-α（一种能抵抗癌症的因子）分泌量的前十位由高到低依次是：莴苣、白菜、小松菜（白菜的一个变种，在日本很受欢迎）、西兰花、亚麻籽、菠菜、茄子、青椒、黄瓜、白萝卜。
莴笋被称为“抗癌霸王”，因为莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。
莴笋怎么挑选：
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点及无腐烂等为优，叶痕密的更好些，营养价值更高。
2、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
那么，莴笋怎么吃可以抗癌呢？
1、莴笋+香菇：抗癌降血压
材料：莴笋一根，香菇8朵，葱姜末适量，水淀粉适量。
做法：
a、香菇温水泡发后切成小块，莴笋去皮切薄片。
b、锅热倒油后，下葱姜末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水。
c、等香菇炒出香味，倒入莴笋片翻炒，加少量盐，炒匀就可以啦。
d、另外莴笋叶也可加进一起炒或是分开炒都可。
莴笋本身是抗癌蔬菜，德克萨斯大学的朱迪斯.史密斯教授表示：香菇可以预防宫颈癌等癌症，我们日常可以多吃。
莴笋与香菇搭配食用，还有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
莴笋不同的吃法，还能发挥不同的作用，大家一起来看看吧
莴笋+黑木耳：高血压、心脏病
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。
木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋+蒜苗：高血压
莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。
清炒莴笋丝有助于睡眠，莴笋具有镇静作用，经常食用莴笋有助于入睡。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响。
莴笋的食用注意事项：
1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。
3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
4、莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。
没想到常见的莴笋这么好，不仅是春天的千金菜，还是抗癌霸王菜。别忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！
责任编辑:芷微
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