看着这盘菜是不是会令你都食指大动呢！用用小小妙招都让家人吃得眉开眼笑。（图片来源：Adobe Stock）
菜煮的好不好吃，有时加上一个小诀窍后可让整盘菜更显美味可口。今天收集一些小妙招与大家分享。借由这些小妙招让大家的厨艺更加上一层楼也自己的家人吃得笑呵呵！！
1、相信鸡蛋的料理大家都喜欢，小编更喜欢荷包蛋。因为荷包蛋是很营养，小孩和老人都比较适合吃。荷包蛋，我喜欢吃不散花的。荷包蛋不散花，端出来，也会更加好看。所以研究了一下怎样煮出来不散花的技巧。
想要荷包蛋圆润完整，很简单。在煮荷包蛋时，水开后，记得别直接下锅，你需要将火调小，这样不会由于沸腾的开水冲散蛋液。喜欢吃溏心水煮蛋的小伙伴，可以煮2分钟就可以了。我个人不太喜欢溏心蛋，一般会小火煮4分钟就可以吃了。
煮荷包蛋时，可以在杓子上抹点食用油，然后将鸡蛋打入杓子中，鸡蛋连同杓子一起放入开水中，小火煮至定型，在将鸡蛋倒入锅内。
2、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。
3、烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。
4、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。
5、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
6、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
7、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。
8、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
9、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
10、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。
11、用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。
12、夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。
做菜就像画画一样，加一点巧思，不但可让一盘菜让孩子看的赏心悦目更是食欲大增，又或加一点就可适时的提升整盘菜的风味，所以妈妈的好手艺可造就一家人幸福健康喔！
