绿色蔬菜含有花青素，可以减少氧化造成的组织受损，并减少血管硬化发生的机率。（图片来源：Adobe Stock）
近年来，血管性疾病高发，患者年龄层却持续下降，引人担忧。心血管和脑血管疾病的发生都与饮食有密切相关，通过饮食保养，我们可以预防血管阻塞，保持血管的弹性，进而防止血管过早老化，降低血管性疾病的威胁。
血管性疾病和饮食息息相关
血管性疾病的发生和高油、高糖饮食息息相关，一旦摄取过多饱和脂肪，如肥肉、带皮肉品等，很容易让坏胆固醇（低密度胆固醇）过高。
摄取精致糖类，如红糖、黑糖、砂糖、蜂蜜等，也会增加罹患血管性疾病的机率。由于脂肪、葡萄糖、蛋白质会在体内出现糖化作用，摄取过量糖分会加速体内糖化作用，不但容易导致衰老，也会促使脂肪堆积、导致身体发炎，提高罹患血管疾病的机率。
除了高油、高糖以外，高盐也是形成血管疾病的隐忧。盐分的摄取和高血压相关，而高血压是脑血管疾病发生的重要危险因子之一，只要6克的盐即含有2400毫克的钠，但是一般人摄取的盐分往往超过建议摄取量。
多吃5大食物维护血管健康
健康饮食的最高原则是“均衡饮食”，不过有些食材是有助于血管健康的，医师建议，不妨在平日饮食中，多吃以下这些食材：
1、香菇
香菇富含膳食纤维，含量较一般绿色蔬菜还要高，100克的香菇含有高达3.9克的膳食纤维。菇类还含有多糖体，有助于增加人体的免疫力。
2、燕麦片
膳食纤维可分为水溶性和非水溶性两大类，其中水溶性膳食纤维可帮助降低胆固醇。
燕麦片是我们熟知的养生好食物，它具有破坏胆固醇的β－聚葡萄糖的水溶性膳食纤维，能降低胆固醇和心血管疾病的风险；水溶性纤维有助于排便，可在肠道中和胆固醇结合，经由排便将其带出体外，降低人体胆固醇的吸收。
3、豆制品
大豆、黄豆含有大豆异黄酮，大豆异黄酮具抗氧化功效，可抑制坏胆固醇的生成。豆类还富含膳食纤维，例如豆浆、豆腐等都是很推荐的豆制食品，260c.c.的豆浆即含有25～30克的膳食纤维，豆制品能增加高密度胆固醇的含量。
研究发现：每天摄取28公克豆类食品，可降低10的总胆固醇和低密度胆固醇。
4、绿色蔬菜
绿色蔬菜含有花青素，花青素具抗氧化、抗发炎的特性，可以减少氧化造成的组织受损，并减少血管硬化发生的机率。
5、高纤水果
一些水果，像是柳橙、芭乐、小番茄等，富含膳食纤维，可帮助人体排出多余脂肪和胆固醇。
选择不饱和脂肪酸油品 降低坏胆固醇
建议烹调时所用的油品，最好改采不饱和脂肪酸含量较高的油品。（图片来源：Adobe Stock）
建议烹调时所用的油品，最好改采不饱和脂肪酸含量较高的油品。医师表示，饱和脂肪酸含量高的油品较耐高温，烹调时虽然不易产生油烟，但容易造成动脉硬化，至于不饱和脂肪酸，则可以降低血中坏的胆固醇和总胆固醇的含量。
所谓的“好油”包括：多元不饱和脂肪酸较高的大豆油、葵花油等，或尽量采取单元不饱和脂肪较高的芥花油、橄榄油、纯芝麻油等。
要注意的是，即使是好的油脂仍不宜过多食用，一旦摄取太多还是会有脂肪摄取过多的隐忧，增加总胆固醇的含量，且提高低密度胆固醇的浓度。
避开反式脂肪食品，除了更换烹调用油外，烘培类的甜食因为含有酥油、反式脂肪，会增加坏的胆固醇，应该尽量避免食用。反式脂肪多存在于酥皮或奶油中，会增加低密度胆固醇的含量，影响高密度胆固醇的形成。
