高盐饮食是导致高血压最主要的一个因素。（图片来源：Adobe Stock）
胃癌如果能早发现早治疗，绝大部分能够根治，所以，预防胃癌就显得格外重要。
引起胃癌的原因
大多数癌症的形成原因，至今仍不十分明了，可能是由许多因子，经过许多过程逐步转变而来的，目前所知主要与生活环境、饮食习惯、遗传与免疫因素以及慢性胃病等有关。
胃癌的原因包括幽门螺旋杆菌感染、慢性萎缩性胃炎、萎缩性胃炎伴肠上皮化生、异型增生等病变。饮食不健康是导致胃癌的一个重要原因。那么日常生活中哪些食物是胃癌高发的原因呢？
胃癌高发的原因
1、腌菜
数十年前，许多人家都有一个咸菜坛子，每年腌制一大缸芥菜，几乎每天都会吃咸菜。到了90年代，腌制仍是很多人的喜爱，因为不同地区，有着不同的风味，很多人就爱那一口腌菜。
偶尔尝一口腌菜并无可厚非，但不能总吃，不能天天吃。以前是没办法，现在我们尽可能要以新鲜的蔬菜为主，因为腌菜吃多了对身体不好，会增加胃癌的风险。
2、腌制烟熏肉
火腿、培根、熏肉及香肠，都可能增加罹癌风险。（图片来源：Adobe Stock）
使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的火腿、培根、熏肉及香肠，都可能增加罹癌风险。硝酸盐和亚硝酸盐是腌制红肉常用的食品添加剂，亚硝酸盐很容易与肉中蛋白质分解产物，生成二甲基亚硝胺。亚硝胺是目前国际上公认的一种强致癌物，长期食用可能会增加患癌风险。
烟熏肉，久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜，确实算得上一道美味。
可是现代市场非常发达，每天都能买到新鲜的肉类，所以无需通过烟熏来保存肉。更多人还是为了那个味道，继续保留着烟熏的制作。可是长期大量食用腌制烟熏肉会增加胃癌风险，所以吃肉尽量吃新鲜肉。
3、霉变食物
进食霉变食物不但会增加胃癌风险，还可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、腹痛等表现造成食物中毒。食入真菌污染的霉变食物而引起的食物中毒。主要有赤霉病麦食物中毒、霉变甘蔗中毒、麦角食物中毒等，慢性中毒亦有黄曲毒素中毒。
所以发现食物霉变，一定不要怕浪费吃掉。如果真的出现癌症或其他疾病，这才是最大的浪费。
4、盐过多
但是我们平时科普低盐的目的是预防高血压，因为高盐饮食是导致高血压最主要的一个因素。目前我国平均每人每日吃盐超过10g以上，但健康吃盐是每人每日不超过5～6g，大部分吃盐都远远超标，这就导致了越来越多的人血压高，越来越多的人发生心脑血管疾病。
低盐饮食不仅能降低高血压风险，还会降低胃癌风险，因为高盐饮食会增加胃癌风险。
