高血脂就是肉吃太多的说法并不全然正确。
现今社会普遍经济条件改善，罹患三高的人越来越多，大家通常觉得高血糖发生的原因是糖吃多了，高血压就是盐的吃，而高血脂就是肉吃太多。不过，这种说法并不全然正确，以下就和大家谈谈高血脂是怎么一回事。
高血脂是因为吃肉太多？
胆固醇大约有1/3来源于食物，另外2/3是由体内合成的。
血脂是指血浆中脂类的总称，包括胆固醇、甘油三酯、磷脂、游离脂肪酸等，在血脂检查中，比较重要的有总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯4项。我们说的血脂出现问题主要是指血浆中的甘油三酯、胆固醇水平异常。
胆固醇高怎么办？很多人认为肉类中胆固醇含量高，经常食用会导致心脑血管疾病发生，不建议高血脂人群食用。
不过，根据研究：胆固醇大约有1/3来源于食物，另外2/3是由体内合成的。也就是说，单纯减少食物中的胆固醇含量并不会起到太明显的作用的，我们最应该关心的是脂肪的摄入量，因为很多肉类的脂肪中含有大量饱和脂肪，这些饱和脂肪不利于人体健康，而鱼肉、禽肉中脂肪含量很低，不需要排斥。
进食太多精米、精面，会引起血糖升高，也会导致甘油三酯升高。
甘油三酯是受饮食影响比较大的一项指标，当我们进食大量脂肪后，甘油三酯的水平会明显升高。此外，进食太多精米、精面，会引起血糖升高，也会导致甘油三酯升高。因此，甘油三酯升高不仅可能是吃肉多，碳水摄入过多也不利于控制甘油三酯。
还有一部分患者甘油三酯升高主要是受遗传因素的影响，即使吃肉不多，甘油三酯水平依然比较高，甘油三酯升高不能单纯说是吃肉多所导致的。
长期吃素 血脂也会升高
那么，控制高脂血症只要做到低脂清淡饮食就行了吗？也不是的。因为低脂不代表低能量，如果摄入过多碳水化合物，一样可以转化为脂肪，出现高脂血症，而且盲目的低脂饮食也不利健康，还要注意脂肪的类型，如适量的不饱和脂肪酸对降低血脂有利，而反式脂肪酸、饱和脂肪酸如果占比例较高是不利的。
平时吃的米饭、馒头等淀粉类食物如果过量也可以转化为脂肪，同样会使血脂升高。例如一些长期素食的僧人也会出现肥胖、脂肪肝等能量过剩的情况。生活中许多人感慨“近几年体重只增不减”，说明食物总量超过需要而没有及时消耗，此时即使只吃素食也会导致高血脂。
另外，只吃素而不加强运动，也不利身材的控制，很多人虽然体重不算太高，但肌肉偏少，不爱运动，内脏脂肪上升，代谢逐渐下降，也可能会出现甘油三酯升高的情况。
这样吃才健康
很多血脂升高的人担心吃肉对病情有影响，干脆一点肉都不吃，或很少吃肉，这样也不利于健康。要注意的是高血脂患者并非不能吃肉，而是应选择肉的种类，并留意摄入量。
1、首选白肉 少吃红肉
鱼肉、禽肉等白肉比猪、牛、羊等红肉对预防心脑血管疾病有益。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
鱼肉、虾肉、禽肉等白肉比猪、牛、羊等红肉的脂肪含量稍低，脂肪酸更优质，对预防心脑血管疾病有益。建议每天食用75g左右，也就是手掌大小的一块。
2、多吃瘦肉 少吃肥肉
肥肉中的饱和脂肪相对较高，不利于控制血脂，如果想吃，最好挑选一些瘦肉食用，但要注意牛肉的脂肪通常比羊肉低，而羊肉的比猪肉低，如果选择牛羊肉，就尽量选择脂肪含量较低的腿部肉。
