抗老防癌，改善视力的“果汁之王”。（图片来源：Adobestock）
百香果的营养成分丰富，有很高的维生素Ａ、Ｃ、镁、磷、铁、锌等成分，有“果汁之王”的美称，其白色内果皮含抗氧化物质，里的小黑籽富含膳食纤维，它的膳食纤维含量，是香蕉3倍多，也是泰国芭乐的2倍，是改善便秘、抗老、抗癌的好水果！
滋味酸甜、香味浓烈除了是很多人喜欢吃的一种水果之外，更常常被掌厨者作为开胃菜的小品。它从黄色的果汁到黑色的籽都含有营养，而且含有能使身体放松的成分，以及丰富的抗氧化物、膳食纤维，是适合夏季食用的水果。
根据营养师的介绍，百香果的黄色来自维生素A、β-胡萝卜素及类黄酮。而百香果里面包覆种子的黄色种衣及金黄色的果汁，藏有许多抗氧化营养素。跟其它水果比较，百香果的维生素A含量较高，β-胡萝卜素吃进体内也会转换成维生素A。而维生素A正是帮助夜间视力正常运作的功能，可预防干眼症和夜盲症。
因百香果又含有类黄酮属多酚类成分所以多吃百香果，不但可抗氧化、抗发炎，提升免疫力又调节血管扩张、抗动脉粥状硬化、抗血栓的作用，有助预防心血管疾病。
百香果的黑色种子有助肠道健康，因膳食纤维含量高，可促进肠胃蠕动、排便，防止肠道吸收代谢废物。膳食纤维也是肠道益生菌的食物来源，有助于肠道养好菌。
百香果有丰富的抗氧化物、膳食纤维，是适合夏季食用的水果。（图片来源：Adobestock）
挑百香果时注意几个撇步就能选到品质好的：
1、表皮愈皱的愈香甜！
2、摇一摇：果肉没有分离的，才是好的百香果。
3、用手秤：秤下重量，够沉的百香果，代表有满满又多汁的果肉。
4、看果皮：红一点更优。
家里常常会把百香果加洋葱做成凉拌菜开胃菜。
凉拌百香果洋葱
食材：百香果、洋葱、柠檬。
作法：1、洋葱切成丝，放入冰水浸泡半小时，以减少辛辣度。
2、捞起洋葱丝，再加入百香果汁和少许柠檬汁，一同拌匀后即完成。
洋葱含有丰富的抗炎、抗氧化植化素，百香果与它一起凉拌，能增强抗氧化的力度。更妙的是，洋葱若煮熟会破坏部分营养，而百香果汁可减少生洋葱的辛辣感。
而夏天果汁是孩子们最爱所以多做一些百香果汁放进冰箱，冰的凉凉的更是孩子饭后最佳的饮料喔！
夏天多做一些百香果汁放进冰箱，冰的凉凉的更是孩子饭后最佳的饮料喔！（图片来源：Adobestock）
1.去火解毒果汁
材料：百香果1个、糖渍凤梨1大匙、氽烫过的莲藕数片、用红糖与姜腌渍隔夜的水1匙、凉水200cc
作法：糖渍凤梨是美味的关键之一，利用盛产期，将凤梨切块、加冰糖腌渍，入冰箱至冰糖完全溶化，即可长久保鲜。用来与上述材料搅打，方便又美味。
莲藕去火，凤梨生津止渴、润肠益脾，对于夏日便便不通畅、中暑、水肿，都有大功效。
2.去烦恼果汁
材料：百香果1个、苹果半个、柠檬汁少许、养乐多2瓶、冰块1大匙
作法：将所有果肉与果汁一同搅打即可。
苹果是最不会被拒绝的水果之一，加了助消化的养乐多，风味多层次。
