传统日本料理，偏爱以很小的碗碟做容器，食物的分量都很少。
日本是全球公认的长寿国家，同时也是全世界肥胖率最低的国家之一，许多外国人来到日本，都会惊呼：“日本街头几乎看不到胖子！”不过，日本人并不爱运动，普遍没有健身的习惯。
根据医学期刊《The Lancet》调查“全球最不爱运动的国家”，日本排到第11名，全国有超过60％的人参与运动的积极度都是在平均水平以下。而全球最爱运动的国家是美国，全国有超过40％的人参与运动的积极度都在高水平以上。
为什么不喜欢运动的日本人不但长寿还这么瘦？答案是：日本独特的日常生活习惯——吃。
日本人的饮食模式
1、热量低 搭配多
日本传统文化推崇“新鲜至上”，日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等。
日本人吃的食物多半偏清淡且低热量，在日常烹饪中，油腻和辛辣的调味品也用得很少，日本四条流的第四代传人四条隆彦在《日本料理做法》中称：“日本料理有一条原则，即其美味不能掩盖食材原有的滋味。”
日本传统文化推崇“新鲜至上”，日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等，至于红肉、糖果、饼干这些高热量的加工食品则买的比较少。
日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡一天吃30种食材，其后，“30种食材”这个概念在日本传播得很广，通常一个日本家庭的饮食结构是：煮鱼、生鱼片或烤鱼，加上冷豆腐、煮菜这样的模式，酱油极受重视，一般的搭配方式是米饭配大酱汤、腌菜，再加上小菜。
日本人的料理多藻类蔬菜，最常吃紫苏和紫菜。这些食物富含多种营养元素，蛋白多但脂肪少。
虽说日本人也喜吃油炸食品，如最具有代表性的“天妇罗”，但油炸之道，讲究的是面衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕，此种油炸方式和很多美式快餐不同。
2、碗碟小 八分饱
以怀石料理为代表的传统日本料理，偏爱以很小的碗碟做容器，食物的分量都很少。连咸菜或酱汁之类的都会分成很多份，每个人一小碗。
虽然吃的食物种类很多，但每一种料理的量却很少，会让人在吃饭时有一种已经吃了很多的感觉，其实并没有，久之就会养成吃的比较少的习惯。
日本人还十分崇尚“吃饭八分饱”，会用漂亮的餐具来盛放食物，吃饭时细嚼慢咽，他们在吃到八分饱时会停止进食。
3、重早餐 外食少
日本妇女每天早上都要为家人准备丰富又健康的早餐。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
三餐中早餐不仅对健康最重要，而且还是最不易发胖的一餐。
日本文化中早餐是三餐中最重要的一餐，日本妇女每天早上都要为家人准备丰富又健康的早餐。很多家庭是让小孩吃完早餐才出门，中午也会带妈妈做的便当。
学生和上班族的午餐则选择日本政府提供的公共营养午餐，这些午餐都是经过专业的营养师设计过的，品质有一定的保障。
日本人的出行习惯
日本人喜欢散步或骑自行车，就平均每100人中拥有自行车数量而言，日本位于世界前列。在日本人的观念中走路是既省钱又方便的交通方式，即使花费的时间要长很多，但他们认为搭出租车是一种非常奢侈的行为。
日本的出租车有等级之分，根据需求可以叫到自己想要乘坐的级别，在需要乘坐时都能叫到车，但由于要承担的费用过于昂贵，导致乘客不愿选择叫车。举例来说，如果去一个地方，搭车需要8分钟，走路需要半小时的话，日本人会选择走路。
在日本，小朋友基本上都是走路上学，大学里也很少看到开车上学的人。
此外，自行车在日本是很普遍的交通工具，代步的首选。日本社区内各种设施都比较集中，能解决日常所需，所以脚踏车是方便实际的出行工具。
对日本上班族来说，每天花在通勤上的时间较长，加上大众运输发达，他们平均每天走路、搭电车、骑自行车的时间就要一两个小时。过去就调查发现，日本平均通勤时间越长的省县，县民罹患椎间盘毛病的机率越低，原因在于身体为了在摇晃的电车上保持平衡，无形中也锻练了身体，加快了热量的消耗。
日本是一个多山、多丘陵的国家，有些道路需要上坡下坡。所以对日本人来说，通勤不是单纯的走路，而是上上下下的爬坡运动，无形中也是一种很好的运动。
低热量，食材新鲜多样，吃饭八分饱，能走路就绝不坐车，这些就是日本人简单而神奇的长寿秘诀。
责任编辑:亚静
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