把握6句口诀和3招聪明选购烹饪食材方法，在家也能够吃得健康，加强身体免疫力。
武汉肺炎疫情期间，民众为了减少感染风险，避免外食接触人群，改为自己在家料理，但准备丰盛的餐点总是过程繁琐又耗时，如何准备才能够快速做出兼顾营养均衡又健康的餐点？把握6句口诀和3招聪明选购烹饪食材方法，在家也能够吃得健康，加强身体免疫力。
曾有位妇人买了许多箱的方便面和罐头，但方便面效期大多只有半年多，因此在购买时还是要注意保存期限和均衡营养，购买干粮的时候，别忘了搭配挑选可以久放的蔬果及乳制品。台湾国民健康署建议，每天的营养摄取可参考“我的餐盘”6句简易口诀，运用自己的掌心、拳头掌握分量，均衡摄取六大类食物，吃得健康才能让身体保持在最佳状态。
“我的餐盘”6句口诀
每天早晚一杯奶、每餐水果拳头大。
不论在家中或是外食，都可以依照“我的餐盘”6句简易口诀“每天早晚一杯奶、每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙”，轻松达到均衡饮食。口诀要领如下：
1、每天早晚一杯奶：每天早晚各喝一杯240毫升的乳品，或于餐点中以乳品入菜或吃些起士、无糖优酪乳等方式增加乳品类食物之摄取。摄取足够的乳品可以增进钙质摄取，保持骨质健康。
2、每餐水果拳头大：1份水果约1个拳头大，切块水果约大半碗～1碗，1天应至少摄取2份水果。
3、菜比水果多一点：青菜摄取量应足够，体积需比水果多，深色蔬菜需达1/3以上（包括深绿和黄橙红色）。
4、饭跟蔬菜一样多：饭的分量约与蔬菜量相同，以“维持原态”的全谷杂粮为主，或至少应该摄取1/3为未精制全谷杂粮，像是糙米、燕麦、玉米和甘藷等。
5、豆鱼蛋肉一掌心：为避免同时吃入过量不利健康的饱和脂肪，选择这类食物之优先级应为豆类》鱼类与海鲜》蛋类》禽肉、畜肉。
6、坚果种子一茶匙：每天应摄取1份坚果种子类，1份坚果种子约1汤匙量，可于一天内固定时间摄取足1汤匙量，或分配于3餐，每餐1茶匙量（1汤匙＝3茶匙）。
3招聪明选购健康吃
台湾国民健康署也分享了3招，教导大家聪明选购和烹饪食材，疫情期间在家也可以轻松健康吃一餐。
1、均衡搭配：
外面贩售的即食食品成分多为精制淀粉和肉类，若只单吃这些，容易缺少蔬果、奶类等营养，因此食用时要记得搭配其他种类的食材。不方便出门时可采购当季或保存期较长的蔬果，像是冷冻蔬菜、红萝卜、白萝卜、洋葱、干香菇、干海带、凤梨和苹果等，奶类可用起司片代替，饭后甜点吃些坚果种子，便能餐餐均衡营养。
2、聪明选购：
购买时详看“营养成分标示”，选择脂肪（油）、钠（盐）、糖等成分含量低的食品，并优先选择原型食物，如糙米、南瓜、深绿色蔬果等，而肉类则可用黄豆、毛豆、豆腐及海鲜类取代，减少饱和脂肪并增加维生素、矿物质等各种营养素摄取。
3、健康烹调：
烹调时减少油炸、糖醋及勾芡等方式，多利用清蒸、水煮、卤及凉拌等。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
烹调时减少油炸、糖醋及勾芡等方式，多利用清蒸、水煮、卤及凉拌等。煮方便面或调理食品时，可以将所附的油包和调味包减半、油炸的面在烹调前先用热水烫过，简易去除油脂。
聪明选购优良的食材，也别忽略正确的保存，接着把握“我的餐盘”6句口诀和聪明选购健康吃3招，便能够吃得更健康，同时减轻身体负担，提升免疫力！
