南瓜具有抗癌作用，还能护心脑，冬天吃它，好处很多。（图片来源：Adobe Stock）
南瓜有着“营养全能王”的美誉，是广受大众喜爱的家常菜，能帮人快速补充天然营养素。在某些国家，南瓜甚至被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。最重要的是，南瓜具有抗癌作用，还能护心脑、抗衰老，冬天吃它，好处太多了。
南瓜堪称“营养全能王”
1、抗癌
南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。南瓜中所含维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止其癌变，抗击肺癌、膀胱癌、喉癌、乳腺癌、卵巢癌等。
2、保护心脏
南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40％。高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25％。
3、明目
南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A，而维生素A和蛋白质相结合，可形成视蛋白，此合成物质对人体形成良好的视觉功能。
美国一项研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。
4、健胃消食 排毒通便
南瓜有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，对脾胃虚弱有很好的食疗效果。（图片来源：Adobe Stock）
《本草纲目》记载南瓜“性温，味甘，入脾胃经”，中医认为其有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，对脾胃虚弱有很好的食疗效果。南瓜是健胃消食高手，其中丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合，“吸附”细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。
南瓜中的甘露醇有通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害；膳食纤维非常细软，能促进肠道蠕动，缓解便秘，同时还不伤胃黏膜。
2款南瓜美食
1、南瓜排骨汤
材料：猪排骨500克、南瓜1000克、赤小豆50克、蜜枣5克、陈皮5克、盐5克。
制作方法：
（1）猪排骨洗净后斩断。
（2）老南瓜洗净切大片。
（3）红小豆、蜜枣洗净，陈皮浸软洗净。
（4）将原料放入汤锅内，加入适量清水。
（5）大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可。
功效：南瓜排骨汤可以起到滋阴润燥益精补血的作用，同时南瓜还具有解毒保护胃粘膜的功效。
2、南瓜糯米糍
材料：去皮南瓜180克、澄粉30克、糯米粉150克，色拉油15毫升。
制作方法：
（1）去皮南瓜切成小丁，入锅蒸熟。
（2）蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水，把这些水倒掉），按压成南瓜泥。
（3）加入糯米粉、澄粉和油，揉合成光滑面团。
（4）把南瓜面团分成每份20克、豆沙馅分成每份15克。
（5）取一份南瓜面团，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼。
（6）入锅蒸，水开后10分钟左右即可。出锅后，趁热在表面滚上一层椰蓉即可食用。
责任编辑:兰雪晴
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