瓶装水有保质期 为什么江河湖海却没有？（图片来源：公用领域 Pixabay）
没有水，人类会在7天内因为缺水死亡；没有水，地球上的生物也无法生长繁衍，水对地球万物的重要性不言而喻。但是大家发现没有，矿泉水或是饮水机的水都写有保质期，超过保质期的水就不建议饮用。可是，江河湖海全都是暴露在空气中，在地球上已经存在多少年了，为什么没有保质期呢？
按照常理来说，矿泉水是人们制作出来的，在装瓶过程中既没有混入有害气体，也密封包装，严严实实，水在瓶子里是应该可以长期保存。地球上的水自由流淌多少年都是新鲜的，为什么一放到瓶里就有保质期了呢？
先来说瓶装水中的水。水在装到瓶子之前会杀菌消毒，经过处理，如果水是完全无菌的，瓶子也是完全密闭的，按常理来说，瓶装水中就不会有微生物滋生。但是，无菌和密闭都是相对的，不是绝对的。在不绝对的情况下，瓶装水中也会残存着极低的营养物质，时间放得长了，营养物质就有可能滋生细菌。
再来说装水的瓶子。装水的瓶子通常用的是聚对苯二甲酸乙二醇酯（聚酯，PET），这是一种高分子化合物。这种化学物质并不像水那样稳定，放置的时间长了，就会释放出一些低分子化合物，这会影响水的口感。
瓶装水如果是长期放置在温度较高的环境中，例如，经常被太阳光照射等，那较高的温度会加速聚酯老化。在某些情况下，聚酯瓶还有可能会释放出有毒的邻苯二甲酸二异辛酯，这些会让瓶装水过期更快。
水分子本身很稳定，不会变质，但装水的瓶子会变质。这是过期的最主要的原因。
所以，瓶装水会过期有两个原因，一、是水中可能会滋生微生物，二、是水中出现有害的化学物质。
江河湖海里的水为什么不会过期呢？俗话说“ 流水不腐，户枢不蠹”，这句话的意思是运动的东西生命力强盛。江河湖海里的水是流动的，不断更新，是有“ 生命力”的水，也即活水。
流动的水不断更新变化，经过不同地点和不同环境，在局部短时间停留，水中的有害细菌繁衍困难。所以，流动的活水无论存在多长时间，都会永远保鲜，不会变质腐败。
矿泉水或饮水机的水都是静止的水，在一个环境停留过久，又没有流动，导致水体没有更新，也就是死水。瓶装水即便号称“ 纯净水”，也不是百分百纯净的，里面一定含有细菌。死水在局部环境停留时间越久，细菌就会繁殖得越多，水体会变得浑浊——原本清澈的矿泉水变成泛黄发黑的浑水，那就不能饮用了。
