凤梨有清热解暑、生津止渴、消食止泻及开胃等功效，适合夏天食用。（图片来源：Adobe stock）
凤梨有清热解暑、生津止渴、消食止泻及开胃等功效，既可生食又可制成罐头、蜜饯、果酱等。夏天吃凤梨最好，能预防中暑、有助减肥。
凤梨含有包括膳食纤维、有机酸、维生素B1、维生素C、类胡萝卜素、钾及多种矿物质等，其中维生素C的含量是苹果的5倍。
此外，凤梨还含有帮助消化的蛋白质水解酶，具有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，可帮助消化，就是俗称的凤梨酵素，而这种独特的蛋白酶，目前尚未发现高量存在于其他水果中。但它在消化道中会失去活性，无法继续发挥分解蛋白质的作用。这种蛋白酶在口腔中会少量分解组成舌表面细胞的蛋白质，因此吃未经热水、未泡盐水的凤梨后舌头会有刺痛感。
凤梨可减缓关节与肌肉发炎等疼痛，具有纤维可促进消化、新陈代谢、改善呼吸道等功能。
凤梨酵素的作用
1、开胃 助消化
夏日天气燥热，容易让人提不起胃口。凤梨味道酸甜，能够开胃、促进食欲。同时，凤梨酵素能够分解蛋白质，帮助人体消化蛋、肉、豆、鱼等富含蛋白质的食物，从而减轻消化系统的负担，并减少肠胃胀气不适。
2、抗凝血 防血栓形成
凤梨酵素也能够分解人体中的纤维蛋白，防止血液凝结、形成血栓，有利于心血管的健康。但需要注意的是，正在服用抗凝血药物、或有凝血功能障碍的人应该慎食。
3、抗炎
2016年发表于《生物医学报告》（Biomedical Reports）的一篇对于凤梨酵素的综述，总结了上百篇研究和论述。该综述表明凤梨酵素可以减少大多数炎症介质，作为抗炎剂，在多种病症中都能起到关键作用。
4、抗癌
凤梨酵素有助于抑制癌症发生。（图片来源：Adobe stock）
同时，该综述也指出：凤梨酵素有助于抑制癌症发生。由于在正常细胞中，细胞的增长和增殖受到高度调节，一旦这个平衡被打破，就可能导致正常细胞转化为癌细胞。而凤梨酵素可以通过影响细胞的生长和存活途径，抑制癌细胞增殖，并加速其灭亡；同时，它还能够干扰癌细胞转移。
5、润肺止咳
凤梨酵素可以去除喉咙和肺部的黏液，改善咳嗽。印度的阿育吠陀专家曾做了一项实验，将盐、胡椒与蜂蜜调入凤梨汁中，用来跟市售的咳嗽糖浆做比较，实验对象是因结核病而咳嗽的患者。结果显示，特调的凤梨汁比市售药更具止咳消炎的效果。
食用方法
凤梨食用时先削皮、后去“钉”、再于切片后泡热水或浸泡入淡盐水中10分钟，放冰箱冰后食用，会更香甜可口。在广东潮汕沿海一带也有用酱油代替盐水沾取食用的方法，风味不俗。泡热水或浸泡盐水是为了去掉凤梨蛋白酶，使之不易引发过敏反应。
凤梨除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩。
凤梨不宜和奶、蛋、萝卜共食，部分有过敏现象者禁食，且胃部容易消化不良者应避免空腹食用。
责任编辑:心语
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