苋菜富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿等功效。（图片来源：Adobe Stock）
民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。
为什么吃苋菜比啥补药都好呢？
1、苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
2、从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。
3、从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
夏天吃苋菜好处多
1、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
2、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
3、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4、清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。
这样吃苋菜最好
苋菜配大蒜吃，有清热解毒促消化的功效。（图片来源：Adobe Stock）
苋菜配大蒜吃，有清热解毒促消化的功效。
建议吃苋菜放大蒜，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。以下推荐给你一些吃法：
蒜蓉苋菜
材料：苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精。
步骤：
1、将苋菜根部较老的部分去掉后，将苋菜清洗干净备用。
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片。
3、锅里放入适量食用油，油热后加入蒜蓉爆炒，紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色。
4、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
凉拌苋菜
材料：苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大杓香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精。
步骤：
1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯片刻，苋菜捞出后用凉开水过凉。
2、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花。
3、将一大杓香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁。
4、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
皮蛋苋菜汤
材料：苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1～2瓣，姜5克，适量盐和鸡精。
步骤：
1、苋菜洗净放入热水焯一下，捞起沥干水分。
2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味，将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下。
3、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6～8分钟。
4、苋菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
苋菜搭配大蒜吃，清热解毒、补血补钙，现在不吃更待何时？
