简单的盖饭也能有美味又营养的享受。图为姜烧猪肉丼。
吃腻了外食餐厅，想要自己下厨却觉得又累又繁复，有没有简单料理，就能品尝美味的方式呢？来一碗丰富营养的“好吃盖饭”吧！不仅配料满满，菜香饭香一次入口，而且一锅到底、20钟即能上菜，一个人、全家人都能吃得满足、饱足。
一锅到底、快速料理，省时却不失美味，不必一道接着一道制作料理，只要精心做好一道菜色并覆盖在白饭上，就完成了！而且还能带来丰富滋味，这就是盖饭的迷人之处，快来看看如何料理。
姜烧猪肉丼：15～20分钟
材料Ingredients
热饭 1碗（200克）
冷冻薄切五花肉 100克（或薄猪前腿肉）
洋葱 1/4 个（50克）
莴苣 3片（手掌大小，或叶菜类，45克）
沙拉油 1大匙
酱料
清酒 1大匙
酿造酱油 1/2 大匙
砂糖 1小匙
姜末 1/4小匙
味噌 1小匙（或大酱1/2小匙）
胡椒粉 适量
姜烧猪肉丼作法
作法How to Make
1、薄切五花肉切成一口大小。酱料调好后，将五花肉放进去拌一拌。
2、洋葱切成0.3公分的细丝，莴苣切成1公分。
3、沙拉油倒入热好的平底锅中，洋葱下锅以中火炒1分钟，接着五花肉也跟着下锅，炒2～3分钟。
4、把莴苣铺在白饭上，再把步骤3，炒五花肉盛放上去。
这道料理是姜烤猪肉的意思。姜汁猪肉丼就是猪肉用酱油、味噌与姜末调味后炒出火烤的味道，然后再做成盖饭的形式。
麻婆豆腐盖饭
麻婆豆腐盖饭：15～20分钟
材料Ingredients
热饭1碗（200克）
嫩豆腐1/2块（约175克，或生豆腐140克）
猪绞肉50克
洋葱1/4个（50克）
辣椒1根
大葱15公分
辣油1大匙
猪肉腌料
料理酒1大匙
盐巴适量
胡椒粉适量
酱料
料理酒1大匙
大酱1大匙（如果是用传统大酱的话，2大匙）
马铃薯淀粉1/2小匙（可省略）
辣椒粉1小匙
蠔油1小匙
辣椒酱1小匙
水1/4杯（50毫升）
作法How to Make
1、将猪绞肉和“猪肉腌料”混合腌渍。将“酱料”混合调制。
2、洋葱切成1x1公分，辣椒、大葱切成圈状。
3、将辣油倒入热好的平底锅中，洋葱、大葱下锅后以中火炒1分钟，接着将猪肉下锅炒2分钟。
4、倒入混合好的酱料，以小火炒1分钟。
5、加入嫩豆腐、辣椒，用锅铲把豆腐压碎，煮1分钟后即可铺到饭上。
御好烧丼
御好烧丼：25～30分钟
材料Ingredients
热饭 1碗（200克）
高丽菜 2片（手掌大小，60克）
绿豆芽菜 1把（50克）
培根 3条
柴鱼 1/2杯（可省略）
鸡蛋 1颗
沙拉油 1大匙
炸猪排酱 适量
美乃滋 适量
面糊
煎饼粉 4大匙
水 5大匙
酿造酱油 2小匙
胡椒粉 适量
御好烧丼作法
作法How to Make
1、高丽菜切成0.3公分的细丝。豆芽菜切成两等分，培根切成一口大小。
2、把“面糊”材料调和好之后，加入高丽菜、绿豆芽菜和培根搅拌。
3、将沙拉油倒入热好的平底锅，再倒入步骤2的面糊，将面糊塑形成圆形之后以中小火煎3分钟。
4、撒上柴鱼后翻面。
5、打上鸡蛋后盖上盖子烤5分钟。鸡蛋可以打散后再倒入。
6、铺到白饭上，淋上炸猪排酱和美乃滋。也可以撒上柴鱼、珠葱、海苔粉、碎调味海苔等。
牛肉蒜片盖饭：15～25分钟
材料Ingredients
热饭 1碗（200克）
烤肉用牛肉 100克（或涮涮锅用牛肉）
绿豆芽菜 1 把（50克）
洋葱 1/4 个（50克）
碎干辣椒 1小匙（可省略）
沙拉油 2大匙
酱料
清酒 1大匙
酿造酱油 1大匙
蒜末 1小匙
蜂蜜 1小匙
胡椒粉 适量
牛肉蒜片盖饭作法
作法How to Make
1、牛肉用厨房纸巾包覆，把血水吸干之后再切成一口大小。将“酱料”混合调制好，再把切好的牛肉放进去拌一拌。
2、洋葱切成0.5公分厚。
3、沙拉油倒入热好的平底锅，牛肉下锅，加入碎干辣椒以中火炒1分钟。
4、转为大火，绿豆芽和洋葱下锅后炒2 分钟，接着再铺到白饭上。
*加一点蒜片，口感会更好。
料理小秘诀
蔬菜鲜脆，蒜片也很脆！所以这道料理又可以叫做“酥脆牛肉盖饭”。
绿豆芽和洋葱要用大火快炒，保持蔬菜的鲜脆口感。
制作蒜片
材料Ingredients
蒜头 10个（50克）
沙拉油 1 杯（200毫升）
蒜片作法（以上图片来源为采实文化出版社提供，看中国合成）
作法How to Make
1、蒜头切片，并用水冲洗数次之后，再泡水10分钟。蒜头要泡水，才可以去除辣味与淀粉。
2、用厨房纸巾把蒜片完全擦干。
3、将1杯沙拉油倒入汤锅中，以中火热2分钟。接着将蒜头下锅，以中火炸10～15分钟。等蒜头的颜色变黄，再开到大火继续炸1分钟。
4、用筛网把蒜头捞起来，放在厨房纸巾上冷却（冷冻可保存2周）。
除了盖饭之外，还可以用在辣炒年糕、炒肉、沙拉等各种料理中，但不太适合汤类料理。
本文由采实文化出版社授权刊载，摘自《一碗大满足！好吃盖饭》，作者： Super Recipe编辑部。
