不要吃生鸡蛋，生鸡蛋中容易存在沙门氏菌等有害微生物。（图片来源：Adobe Stock）
在早餐食用鸡蛋，多数人最关心的就是其营养价值和食用量，每天吃几个？早上吃煮鸡蛋，其实很多人都吃错了！吃鸡蛋有2大“误区”，提醒大家当心。
早餐吃鸡蛋要“健康吃”
1、煮鸡蛋别过火
鸡蛋的烹调方式很多，建议在煮鸡蛋的时候不要用沸水，沸水煮蛋很容易导致蛋壳破裂。
正确的煮法应该是：冷水下锅、慢火小煮，沸腾后煮3分钟，然后关火焖5分钟。
2、不能吃“生鸡蛋”
食用生鸡蛋，一则不易消化；二则生鸡蛋中容易存在沙门氏菌等有害微生物，对于身体存在较大安全威胁，我们应坚决不可以食用。
每天吃几个鸡蛋最健康？
吃鸡蛋，对于普通健康人来说，每日食用蛋类食品应该达到40～50克，和鸡蛋的重量对等，其实也就相当于1个普通鸡蛋的重量。所以，建议您每天吃1个鸡蛋，最多2个。
多吃鸡蛋会导致胆固醇升高？
有很多人在认为鸡蛋当中含有较多胆固醇，值得您注意的是，人体当中有大约60％以上的胆固醇是由自身肝脏合成的，只有不到40％是从食物中获取；而且，膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30％，吃的越多，吸收率甚至还会出现降低的状况。
查询相关资料，到现在为止也没有任何资料可以证明增加了膳食胆固醇摄入量，就一定会升高血液中胆固醇水平，甚至增加心脑血管疾病的患病风险。所以，吃鸡蛋会导致血液当中胆固醇含量升高的言论不可尽信。
另外，每天吃一个鸡蛋对血清胆固醇水平影响非常小，但营养物质的摄入却很丰富。
鸡蛋不能吃太多的原因
辩证来看，一天吃2、3个鸡蛋其实没啥问题，因为身体可以消化吸收，但是，食用过多并不会有太大意义，对于每一种营养物质人体都有适宜摄入量，而且摄入的越多，无疑会给消化系统和代谢系统增添负担，它们也需要适当的休息，营养也需“适量”。所以，吃太多的鸡蛋，其实也真的没啥必要。
健康吃鸡蛋要注意几件事
1、全熟鸡蛋最安全
吃不熟的蛋会增加沙门氏菌等有害物质的侵袭机率，甚至导致食物中毒。（图片来源：Adobe Stock）
很多人喜欢选择溏心鸡蛋，但这样的食用方式会增加沙门氏菌等有害物质的侵袭机率，甚至导致食物中毒的发生。所以，对于安全和健康相权衡之下，全熟蛋最为安全。
2、蛋黄和蛋白一起吃
很多人选择只吃蛋白而放弃蛋黄，这是存在问题的。其实，蛋黄的营养价值远高于蛋白，请不要丢了西瓜捡芝麻，吃鸡蛋，要吃全蛋。
3、煮鸡蛋吸收最优质
对于各种烹调方式的鸡蛋，水煮鸡蛋的营养物质（未被破坏）以及吸收率最为优质，建议常吃。对于煎炸炒烤鸡蛋，尝尝即可，不可吃太多。
4、土鸡蛋没啥优势
土鸡蛋和普通鸡蛋相比，脂肪酸和胆固醇含量稍高一些，其他方面没有优势。所以，没有必要花高价选择土鸡蛋。
