切菜时生熟不分，容易污染食物。（图片来源：Adobe Stock）
关于“食品安全”，你最担忧什么？食品添加剂？食品过期？其实，食品安全问题可能正藏在你自己家里。
1、切菜时候生熟不分
有的人切食物时候生熟不分，可能平时没什么事，但一旦出事就是大问题。
化解方法：
先切熟的，后切生的。一般切后需要加热的，我们可以视同为生的，生的就后切。所有东西切完之后，砧板需要彻底清洗，拿洗洁精清洗，清洗完之后晾干。当然也可以多买几个砧板和刀，分开用。
2、油壶长期不洗 新旧油混着来
有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。
这种危险的酸败油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的情况，更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。
化解方法：
小油壶每周清洗一次。
每次倒入小油壶的量够一周就行。这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。
3、发霉的水果切掉继续吃
水果发了点霉，扔了可惜，不少人会选择切掉霉变部分继续食用。但事实上，即使把腐烂部位去除再食用也未必安全。
霉菌产生的毒素可以从腐烂部分，通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。每千克腐烂水果的果汁中含有近1克的展青霉素，在距离腐烂部分1厘米的正常水果圈里，仍可检出这种毒素。
化解方法：
对于霉变水果，无论霉变面积有多大，都建议全部丢弃，不要再食用了。
4、食物裸放在厨房里
在做饭使用油烟机过程中，油烟并没有被油烟机排除干净，油烟就落在物品上。油烟中的致癌物质，也渗透到了食物当中。食物裸露放在厨房中，其实危害挺大的。
化解方法：
将食物存放在合适的带盖容器中，或使用保鲜膜等。
5、塑料袋装油脂多的食物并加热
有些人直接用塑料袋装油脂多的食物，而且还直接放微波炉里加热。还有一些商贩图省事儿，经常在碗上套一个塑料袋，再盛装酸辣粉、豆腐脑、小面等食物。
然而，塑化剂跟塑料的结合，不是非常牢固的一种化学结合，塑化剂很容易在塑料里面迁移，对食品造成污染。这种迁移有两个前提条件，一个是在油性的环境，就是包装的这个食物里面含有比较高的油性，另一个就是加热，加热以后它会迁移到食物里面去。
化解方法：
少用塑料袋放油脂多的食物；且不用塑料袋盛放热食。
6、冰箱长期不清理
冰箱清理不及时，食物放太多，也可能被细菌盯上。美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。李斯特菌主要通过食物感染人类，可以寄居在人的肠道内。李斯特菌感染人类的概率并不是很高，但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。
化解方法：
东西不要放太满，生熟分开放。熟食尽量放上面，生食放下面。一年清理2～3次冰箱，以减少细菌的滋生。
责任编辑:莲心
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