草莓含有维生素C，有美白抗老的效果。（图片来源：Adobe stock）
新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。
世界卫生组织、美国农业部以及国际上对癌症的研究，指出每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症风险。研究表明，有十几种水果可以起到有效地降低患癌症机率的作用。这些水果包括草莓、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等。它们中的一些特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品难以替代的益处。
草莓能美白抗老
草莓含有丰富的维生素，其中的维生素C，更是一举超越多种水果，每百公克达60毫克，值得一提的营养素，其中所含黄酮类的花青素和鞣花酸，经研究证实，能够保护人体细胞不受致癌物质的侵害，避免癌化。草莓性甘凉微酸，能清热解渴、益气养血、润肺止咳、利尿解酒，是美容养颜的抗癌水果王。
除了抗癌成分外，草莓也饱含膳食纤维、果胶、生物素、钙、磷、铁、钾、有机酸等物质。果胶及膳食纤维能帮助消化，有助体内环保；所含各种矿物质，能帮助维持身体的正常运作；维生素C具有美白抗老的效果，更是对女性肌肤最好的水果之一。
草莓能抑制癌细胞生长
草莓中含鞣酸物质，可阻止癌细胞形成。（图片来源：Adobe stock）
草莓所含维他命C的量是果中之王，抗氧化力强，能保护身体免于受到自由基的伤害，进而达到预防癌症发生。同时能保护维他命A、E及不饱和脂肪酸等不被氧化而增强免疫力，进而降低癌症发生率，抑制癌细胞生长。
所含鞣花酸（通常在草莓、樱桃、葡萄内）可抵消人工或天然的致癌物质。所含花青素是属黄酮类的一种，使草莓成红色，能防癌抗癌，在放疗和化疗时或之后，可增加口腔润湿而能润肺止咳，缓解治疗期的症状，同时能抑制癌细胞生长和繁殖。
草莓中有果胶及木质纤维，加上泛酸作用可助体内脂肪分解、降低胆固醇之外，更能促进肠蠕动，让排便顺畅，使致癌物质不易附着而排出体外，肠道类癌症不易形成。
草莓与其他疾病关系
草莓所含维他命A、C、E能预防动脉硬化、高血压、并能使人体骨骼、皮肤、神经系统的生长发育具有促进作用，由于热量低、养分高，又有纤维素，故胆固醇、体重不易增加。
草莓内含有一种Xylitol的化学成份，可以防止蛀牙。也含少量的β胡萝卜素，具抗氧化功能，能使心血管健康。所含维他命C可预防及改善黑斑及促进肌肤新陈代谢。维他命B2和烟碱酸含量亦丰，能促进铁质吸收与应用。
草莓中的泛酸是人体软骨和关节中的胶质合成重要元素，也是使伤口愈合的重要物质。惟含钾量偏高（180毫克/100公克），有肾病与尿毒症患者不可多吃。
草莓的吃法
草莓最好是生吃，因为维他命C会因加热而被破坏，但鞣花酸不受热的影响，所以加工制造后仍有抗癌的作用。草莓的制品非常多：
1、草莓汁：250公克的草莓打成汁加冰，可增加食欲、改善腹胀。
2、草莓酒（草莓露）：将草莓清洗、酿制3个月后便可饮用。
3、加工制品：可制作草莓干、果酱、冰淇淋、糕点、派、馅料。
4、配菜：沙拉、盘饰、生日蛋糕饰品。
5、综合果汁——草莓柠檬汁：10粒草莓，二分之一柠檬，冰开水半杯，蜂蜜一匙（二号砂糖一匙代替亦可），经果汁机搅拌成汁，再加冰块，风味佳。
草莓的选择、保存与清洗
选择草莓以丰满，颜色鲜红光泽，有香气者为宜，甜度亦高。保存时要包装在木盒或硬纸盒内，买回家后放置冰箱冷藏，吃时再取适量清洗（怕水伤）。
通常观光草莓园会请游客人不要吃现采草莓，其意为农药残存于果肉，又草莓表皮脆弱，冲洗时宜轻巧冲洗，待水溶性农药淡化及冲净后再吃。美艳的草莓甚为娇贵，洗后最好马上吃完，不然很容易腐烂变坏。
