烤肉、烧烤类食物中含有大量的苯类化合物，是癌症诱发的直接因素。（图片来源：Adobe Stock）
说到“癌症”，人人都害怕，第一类致癌物是指有足够证据证明能导致人体致癌的物质或混合物，大家必须对这类物质高度警惕。目前已经确定的一类致癌物有87种，例如黄曲毒素、马兜铃酸、酒精饮料、亚硝酸胺类混合物等。生活中有那些常见的致癌物呢？以下为大家归纳含有这些成分的常见食物，和经常可能接触到的来源。
常见的致癌物
1、槟榔
槟榔中含有多种生物碱，可以让人神经兴奋，得到放松，有明显成瘾、依赖的作用。然而槟榔素等生物碱，是诱发口腔癌的直接元凶。研究表明，口腔癌患者80％以上有嚼食槟榔的习惯，不宜食用。
有嚼食槟榔习惯的南亚、东南亚地区，口腔癌患者比例占全世界的60％。此外，嚼槟榔会造成口腔黏膜的反复损伤，这也是其致癌因素之一。
2、二手烟
长期吸二手烟，会对人体造成巨大危害，其危害甚至超过一手烟。例如会增加心血管疾病、呼吸道疾病的发病率。烟草中的尼古丁、焦油等致癌物质，更增加肺癌的发病率。为了自己和家人的健康，赶紧戒烟吧！
3、烤肉
吃烧烤致癌的说法相信大家都知道，烤肉、烧烤类食物中含有大量的苯类化合物，这些物质是癌症诱发的直接因素。
美国癌症协会研究证实，长期吃烤肉、烧烤类食物的人，罹患直肠癌、结肠癌的风险比一般人高30％。此外，大量吃煎炸肉类的女性，比吃新鲜肉类的女性更容易患上乳腺癌。
4、发霉的花生
发霉的花生极具风险，自榨花生油是黄曲毒素的重灾区。如果一包花生中发现到有一颗花生霉变，最好把整包花生都扔掉。因为黄曲毒素是以孢子形式传播的，极易牵连霉变。
黄曲毒素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，坚果类食物也要小心，一旦吃到霉变的、发苦的坚果，一定要马上吐出来并漱口。
5、咸鱼咸菜
许多中国家庭都有腌制咸鱼、咸菜的习惯，这些腌制后的食物不仅美味可口，而且可以保存很长的时间。但是，好吃的背后却可能付出代价。
研究指出，咸鱼、咸菜中含有大量的亚硝酸胺类混合物，长期食用腌制食品，诱发鼻咽癌的机率是正常人几十倍。为了健康考虑，咸鱼、咸菜就别吃了吧！
6、未煮熟的螺类
田螺、马蹄螺、青虾螺等螺类肉质鲜美，受到许多人的喜爱。但在烹饪过程中一定要注意，应用高温完全煮熟。未经过高温煮熟的螺类不能完全杀死华支睾吸虫，如果这种寄生虫进入人体，会引起胆管发炎、肝纤维化、肝硬化等疾病。
医学研究资料显示，它们和肝癌、胆管癌的发生有密切关系，不可不慎。
7、新装修的房子
新装修的房子或多或少都含有甲醛，一定要开窗通风半年以上才能入住。（图片来源：Adobe Stock）
新装修的房子，包括油漆涂料、地板、新家具等，或多或少都含有甲醛。而甲醛对人体有巨大的危害，会引起皮肤过敏、头痛头晕等症状，吸入高浓度甲醛时会诱发哮喘等呼吸道疾病，对孕妇、胎儿的危害很大，严重时会造成窒息、休克死亡。
因此，新装修的房子一定要开窗通风半年以上才能入住。为了减少室内甲醛浓度，也可以购买绿萝等植物，有吸收部分甲醛气体的功效。
致癌食物认识的误区
“谈癌色变”，有些人了解到某种食物会致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。其实，虽然以上几种是确认的致癌物质，但大家也别太担心，因为有致癌风险并不意味着一定致癌，还有剂量和接触时间的影响。
了解了这些致癌物质，能够警惕自己避免和减轻危害，把罹癌的可能性减到最小。
1、癌症成因复杂
罹癌的原因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的，并不能简单归纳为一种致癌物。
2、“剂量”决定毒性
致癌物需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”，举例而言，吃了一个烂花生，不会马上得肝癌，但如果天天吃油炸、烧烤食品，时间长了势必会导致身体出问题，就很可能会导致癌症。
责任编辑:亚静
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