“湾仔码头”创办人臧健和，被称为“水饺皇后”，从一辆木头车起家、发展出价值60亿港元的国际品牌。(香港中文大学新闻稿)
【看中国2019年2月12日讯】(看中国记者钟灵综合报导)香港知名品牌“湾仔码头”创办人臧健和，上世纪70年代从一辆木头车起家、发展出价值60亿港元的国际品牌，版图遍及中、港、美等地。她白手起家的创业传奇，仍然为人津津乐道。
综合媒体消息，通用磨坊湾仔码头公司昨日证实品牌创办人臧健和逝世消息。据悉，臧健和多年来一直受糖尿病困扰，最后一次公开路面已经是去年4月、出席中大敬文书院臧健和堂命名典礼，当时已经以轮椅代步。
臧健和1945年出生于中国山东省日照市，自幼家穷，辍学到县医院当护士，并在20岁邂逅一名泰籍华侨医生，两人很快结婚、并诞下两女。不过，1974年臧健和丈夫返回泰国继承遗产，并承诺将接母女三人到泰国生活，但3年后音讯全无。直到臧健和带着女儿到泰国寻夫，才发现对方已经另娶妻。加上夫家重男轻女，臧健和最终决定带同8岁和4岁女儿、1977年开始来到香港生活。
与不少从大陆来港发展的人一样，臧健和不谙广东话，为了生计，她每天做三份工作、工作20小时－－酒楼洗碗工、电车清洁员及夜间诊所护士。不料第二年就因腰骨受伤被解雇，更验出患上糖尿病。
一度陷入人生低谷的臧健和，在朋友建议下，以500元创业，在湾仔码头摆木头车，开始售卖两毛钱一只的北方水饺。
然而创业初期并非一帆风顺，北方口味的水饺并不受香港人欢迎。臧健和一次受访时表示，当初我用很多肥猪肉，香港人吃不惯，后来用四成肥肉、六成瘦肉，现在是二八之比”，而饺子皮也经多番改良，终于做出皮薄、馅料多汁的水饺，成功得到香港食客的认同。随着生意渐佳，臧健和在木头车的“北京水饺”的上面加上“湾仔码头”，象征着品牌的诞生。
1983年，她在香港一家工场做批发生意，偶然的机会下，她的水饺打动了一名日资百货公司老板的12岁女儿，日商老板认为这是商机、于是主动找臧合作，将“湾仔码头”水饺放在日资百货超市上架出售，并逐渐扩大生意，直到1985年，“湾仔码头”有了自己第一家批发门市。
1997年，臧健和将湾仔码头七成股权售予美国通用磨坊（General Mills），对方并注资6,000万美元（约4.68亿港元）在内地设厂，令品牌迅速扩展，目前已经成为内地十大城市最畅销的急冻面点品牌，年销量达15亿元人民币。
至今，“湾仔码头”水饺的产量已经超过220亿只。臧健和的创业故事令人津津乐道，更被翻拍成电视剧《水饺皇后》。
香港超市里的“湾仔码头”产品。(Dboxes/Wikipedia)
不少香港民众都对臧健和逝世消息感到惋惜。有民众表示，“从小到大家里冰箱就不会少了‘湾仔码头’，味道无法代替。虽然当时的湾仔码头已经被拆掉了，但仍然是香港人的集体回忆”；也有民众指出，“上世纪移民香港的中国人，他们勤奋、努力工作、尊重他人，凭自己努力闯出一片天，但如今的中国移民却声名狼藉，当中原因值得反思。”
